Hrana bez glutena način je života na koji sve više ljudi nasjeda. Neki to rade iz obveze zbog netolerancije na gluten, drugi iz osobnih razloga. Bez obzira na to što odaberete, to ne znači automatski da ne možete dobro jesti. I namjeravamo vam to pojasniti.
U ovom ćemo vam članku pokazati neke recepte, savjete i savjete za kruh bez glutena..
Sada postoji mnogo alternativa bez glutena. Tako se nećete lišiti delicija. Želite li znati napraviti različite kruhove bez glutena? Recepti su u izobilju pa ih svakako isprobajte kod kuće.
Što je gluten ?
Prije nego počnete, bilo bi sjajno znati što je gluten i zašto ga neki ljudi odluče zabraniti ili smanjiti na svojim jelovnicima. Gluten je protein sastavljen od mješavine glutenina i prolamina. U osnovi, to igra veliku ulogu u elastičnosti i čvrstoći kruha. Omogućuje dizanje kruha prije odlaska u pećnicu.
Sve više ljudi otkriva intoleranciju na gluten koju karakterizira celijakija. To uzrokuje probavne probleme, umor i neobjašnjivi blues moždani udar. Drugi to radije izbjegavaju zbog prehrane.
Koje brašno koristiti za kruh bez glutena ?
Bez obzira volite li peći kruh ili pecivo, ne brinite. Sada postoji mnogo varijacija pšeničnog brašna. A ako ne znate što je na tržištu, tu smo da vas vodimo. Vrste brašna koje su vam potrebne za vaše recepte su sljedeće.
Brašno od:
- riža
- Ali
- heljda
- Slanutak
- kesten
- soja
- kvinoja
- lupin
- proso
- konoplja
- kokos
- tigrovi orasi
- leće
- manioka
- I škrob od krumpira, tapioke, kukuruza ili manikure
Kao što vidite, popis bezglutenskog brašna je ogroman. Ne ustručavajte se pomiješati ih kako biste dobili smjesu s više okusa ili možete izravno na tržištu pronaći miješano brašno.
Nekoliko savjeta prije nego počnete peći kruh bez glutena
Kad idete kupiti brašno bez glutena, bolje je dati prednost onome za koje se kaže da je cijelo. Ova vrsta brašna zadržava sve vrijedne hranjive tvari.
- Odlučite se za mješavinu brašna kako biste promijenili ukuse i dodali više okusa svom kruhu bez glutena.
- Zbog nedostatka glutena, ovu vrstu brašna je teško pohati. Nadoknadite ovu mansuku dodavanjem guar gume ili ksantan gume.
- Za osobe s intolerancijom na gluten uvijek birajte certificirana brašna.
Idemo sada do srži stvari. Evo prvog recepta za kruh bez glutena koji ćemo vam pokazati.
Sastojci:
- 40 g rižino brašno
- 35 g heljdino brašno
- 90 g krumpirov škrob
- 1 žlica maslinovog ulja
- 95 g. Topla voda
- 1 žličica soli
- 1 žličica guar gume
Priprema:
Guar gumu pomiješajte s vodom, pa dodajte brašno, kukuruzni škrob i sol. Formirajte kuglu i ostavite da fermentira 30 -ak minuta na temperaturi od oko 25 stupnjeva ili malo višoj. Zagrijte pećnicu na 220 ° C. Pecite svoju krug bez glutena 35 minuta. Čim je spreman, ostavite ga da se ohladi u pećnici.
Mali savjet: Da biste dobili zlatnu koru, poprskajte kruh vodom prije nego ga stavite u pećnicu.
Bilo s glutenom ili bez njega, ako volite domaći kruh, preporučujemo vam da koristite aparat za kruh. Mnogo je lakši za korištenje i uštedjet ćete vrijeme. Osim toga, možete ga koristiti za izradu peciva, brioša i mnogih drugih stvari.
Recept za kruh bez glutena s aparatom za kruh
Nastavimo naš post s drugim receptom, no ovaj put ćemo se poslužiti aparatom za kruh..
Sastojci:
- 600 g miješano brašno bez glutena po vašem izboru
- 10 g sol
- 2 žlice maslinovog ulja
- 450 g Topla voda
- 10 g suhi kvasac
- Mješovito sjeme (suncokret, susam itd.)
Priprema:
U posudu za pečenje kruha stavite vodu i dodajte joj kvasac da se aktivira. Zatim sve sastojke dodajte izravno u zdjelu i odaberite odgovarajući program. Sada pričekajte i za dva sata imate vruć domaći kruh.
Rustikalne lepinje bez glutena s dodatnim sjemenkama
Sastojci:
- 250 g brašno sarassin
- 100 g rižino brašno
- 200 g kukuruzno brašno
- 1 paket suhog kvasca
- 35 cl. Topla voda
- 1 žličica smeđeg šećera i 1 sol
- sjemenke maka, suncokreta i konoplje
- 4 žlice maslinovog ulja
Priprema:
U zdjeli pomiješajte mlaku vodu s dehidriranim kvascem i smeđim šećerom. Pričekajte vrijeme dok se ne zapjeni. Prepoznat ćete mjehuriće na površini. Uz nju, u drugoj zdjeli pomiješajte brašno i škrob, kao i sol. Zatim dodajte sjemenke suncokreta, konoplje i maka (oko 4 žlice svake vrste sjemena). Promiješajte i dodajte maslinovo ulje.
Drugi korak je dodavanje mješavine kvasca u zdjelu s brašnom. Pažljivo umijesite i podijelite tijesto na 6 jednakih loptica. Zatim, u prostoriji na temperaturi od 25 stupnjeva ili više, ostavite tijesto da se odmori i nabubri 1 sat i 30 minuta. Prije nego završite, zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva. Na kraju stavite kiflice u pećnicu, neposredno prije toga natopite ih kožom vode.
Mali savjet: ne ustručavajte se ukloniti ili promijeniti sjemenke prema svom ukusu.
Uz sve ove recepte, sigurni smo da postajete sve gladniji. I tu nećemo završiti. U sljedećem receptu predstavit ćemo vam kruh koji svi vole. Idealan je za popodnevni čaj i doručak. A ako se pitate što ponuditi svojoj djeci, pažljivo pročitajte sljedeće retke.
Recept za kruh od banane bez glutena
Sastojci:
- 3 zrele banane
- 4 jaja
- četvrtina šalice meda
- 1 vanilija
- četvrtina kokosovog mlijeka
- 2 žličice sode bikarbone
- 2 i pol šalice bademovog brašna
- pola žličice soli i pola žličice cimeta
Priprema:
Priprema ovog slatkog kolača od banana vrlo je jednostavna i brza. Prije nego počnete, razmislite o zagrijavanju pećnice na 180 stupnjeva. U zdjeli pomiješajte pasirane banane, jaja, kokosovo mlijeko i vaniliju. U posebnoj zdjeli pomiješajte ostale sastojke. Na kraju sjedinite dvije zdjele, uzastopno miješajući. Uzmite kalup i namastite ga prije nego što stavite tijesto u njega i pecite 40 do 50 minuta. Izvaditi kad kolač dobije svijetlo zlatnu boju.
Mali savjet: kako biste još više naglasili okus banane, razmislite o dodavanju komada unutar kolača bez glutena.
Ako vam se sviđa ova ideja bez krupnog glutena bez kruha od banane, sljedeći recept zasigurno će vam zasuziti usta. Ovo je recept na pola puta između kolača i kruha bez glutena. Evo je !
Recept za kruh od breskve bez glutena
Sastojci:
- 50 g kokosovo brašno, 50 g. brašna od slanutka i 50 g. rižino brašno
- 3 g. praška za pecivo i 3 g. soda bikarbona
- 5 breskvi
- 100 g bademi
- 30 ml. od vode
- žličica ekstrakta badema
Priprema:
Prije svega, nemojte zaboraviti zagrijati pećnicu na 180 stupnjeva, kao u prethodnom receptu. Breskve narežite na komade i stavite u blender. Pomiješajte svo brašno, kao i sodu bikarbonu i sodu bikarbonu u zdjeli. Ovom posljednjem pripravku dodajte pire od breskve, ekstrakt badema i tostirane bademe. Namastite kalup i ulijte sav pripravak. Pecite pod aluminijskom folijom 45 minuta. Odlepite kad postane mlako.
Brzi savjet: po želji zamijenite brašno od kokosa i slanutka s drugima. Učinite isto s breskvama, uključujući šljive, marelice ili kruške..
Bilo da se radi o slatkom ili slanom kruhu, razmislite o dodavanju sjemenki ili oraha za učinak hrskavosti. Ne zaboravite kontrolirati kuhanje. Svaka pećnica je drugačija i morate biti oprezni.
S medenjacima ste sigurno upoznati. Ovaj poznati kolač od meda i začina jedan je od najstarijih, koji datira još iz grčko-rimske antike. Poznat je u cijelom svijetu i ljudi ga vole. Pa, imamo dobre vijesti za vas! Ovaj medenjak dostupan je i u verziji bez glutena !
Sastojci:
- 250 g miješano brašno (kesten i riža0
- 50 g smeđi šećer
- 1 paket suhog kvasca
- 1 žličica sode bikarbone
- 2 jaja
- 250 g med
- 2 žlice začina (cimet, cilantro, đumbir, muškatni oraščić, klinčići, kardamom papar)
- 10 cl. poluobrano mlijeko
Priprema:
Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva. Zagrijte med i mlijeko u maloj tavi dok se samo ne zagrije. Dodajte jaja i ostale sastojke. Na kraju sve promiješajte u kuhači. Pecite u kalupu sat vremena.
Dobar okus !
