Svi vole palačinke! To je savršeno jelo za početak dana s ukusnim doručkom, ali i uz ručak, večeru ili odlazak na piknik. Volimo ih slane, slatke ili čak mješavinu obojega. U ovom postu predstavit ćemo vam drugačiju viziju palačinki, onih bez mlijeka i jaja, a neke bez glutena.
Otkrijte naše recepte, priloge i asocijacije za veganske palačinke !
Naći ćete mnogo ukusnih veganskih recepata za tijesto od palačinki, kao i originalne i ukusne preljeve. I to nije sve! Moći ćete se inspirirati našom datotekom sa fotografijama i naučiti svaku tortu prezentirati na drugačiji način. Uživajte u jelu !
Danas je sve više vegana.
Isključivanje životinjskih proizvoda s jelovnika postalo je pravi način života. Biti vegan znači eliminirati mlijeko, jaja, med i sve životinjsko meso. No sve to ne znači da ne možete dobro jesti. Upravo suprotno! Štoviše, namjeravamo vam to dokazati pokazujući vam da veganske palačinke mogu biti jednako ukusne kao i one s mlijekom i jajima.
Počnimo s nekim znatiželjnim činjenicama.
Jeste li znali da palačinke postoje mnogo duže nego što mislite? Zapravo, kažu da datiraju još od 7000 godina prije Krista, na početku je palačinka više ličila na debelu palačinku napravljenu od različitih vrsta žitarica i vode..
Zatim se krep ponovno pojavio u okruglom obliku u Bretanji tijekom 13. stoljeća. Štoviše, lansira početke poznate bretonske galete. Bretonski krep, pripremljen od heljdinog brašna, postao je simboličan. Ukratko, klasični recept za palačinke kakvog poznajemo jest: mlijeko, jaja i brašno. Ali imajte na umu da se u stara vremena ti sastojci nisu koristili jer su se rijetko nalazili i bili su preskupi. Dakle, vjerojatno ste pogodili kamo idemo s ovim ?
Da, veganska krepa postoji mnogo prije tradicionalne !
No, ne gubimo više vrijeme !
Počnimo s klasičnim veganskim receptom za palačinke koji možete napraviti u samo nekoliko minuta. Zapravo, za uspješne veganske palačinke tajna je:
- Iz protein kako bi vam palačinke dobro držale i bile ujednačene. Mlijeko zamijenite sojinim mlijekom, bademima ili lješnjacima, ali i kokosovim mlijekom.
- The mast dati mekoću. Ili biljna ulja (suncokretovo, maslinovo, grožđe, lješnjak itd.) Ili pire od badema, lješnjaka ili drugih orašastih plodova.
- Od škrob za dodavanje lakoće. U tim slučajevima možete koristiti kukuruz, rižu, krumpir ili neki drugi škrob..
- Od odmor – da se izbjegnu grudvice, ostavite tijesto da odmara barem dobrih pola sata.
- Dobro štednjak dobro nauljen.
- Strpljenje – prve veganske palačinke uvijek su neuspješne. Budite strpljivi i s vremenom će biti savršeni.
- I najvažnije: dodirljubav !
Ako se pridržavate svega ovoga, nema razloga da ne uspijete !
Evo osnovnog veganskog recepta za tijesto od palačinki za 8:
Sastojci:
- 50 g škrob
- 200 g brašno (integralno, bijelo ili drugo)
- Žlica biljnog ulja
- Dvije žlice šećera
- Prstohvat soli
- 500 do 550 ml. biljno mlijeko
- Malo vanilije, ako želite
Priprema:
Za početak pomiješajte brašno s kukuruznim škrobom, soli i šećerom te vanilijom u velikoj zdjeli. Dobro promiješajte, najbolje pomoću miksera. Zatim postupno dodajte biljno ulje. Uzmite mlijeko i dodajte ga u malim dozama dok miješate svoj pripravak. Rezultat koji biste trebali dobiti je glatka smjesa bez grudica. Ostavite da odmara u hladnjaku najmanje pola sata.
Na kraju stavite na tavu. Ovaj korak je vrlo važno poštivati ako želite da vaše veganske palačinke budu uspješne. Neka se i vaše biljno ulje zagrije i ulijte kutlaču mješavine tijesta za palačinke u tavu. Neka bude gusto koliko želite. Ali imajte na umu da što je palačinka deblja, bit će hrskavija. Provjerite je li spreman i okrenite ga. Za sljedeće kutlače smanjite vatru i nastavite.
Uživajte u jelu’ !
Ako želite uživati u veganskim palačinkama bez glutena, zamijenite klasično brašno brašnom bez glutena. Također imajte na umu da bi u ovom slučaju tijesto trebalo biti malo gušće. Brašno može biti riža, kukuruz, kesten ili čak kvinoja.
Nastavimo s još jednom varijacijom veganskog krepa. To se radi na sirov način. Da, postoji! Zanimljivo, zar ne? Tako je jednostavno, samo su vam potrebne dvije pasirane banane koje ćete rasporediti po lišću i staviti u dehidrator na nekoliko sati. Zatim ih morate ukrasiti kako želite.
Mali savjet: u tijesto od banane dodajte cimet, vaniliju ili đumbir kako biste dodali još više okusa !
Bilo da se radi o klasičnim, veganskim, sirovim palačinkama ili palačinkama bez glutena, sve su idealne za doručak, kao i za večeru. A ako volite otići na piknik u park, izbor je idealan. Možete ih početi kušati slanim ukrasom i završiti slatkim coulisom..
I na kraju, koji ukras odabrati za svoje veganske palačinke ?
Kao i kod klasičnih palačinki, ovdje ste razmaženi izborom. Naravno, sve dok pratnja ne sadrži životinjske proizvode. Sve to isključuje jaja, sir, meso i med..
A u slanoj verziji volimo palačinku od povrća pomiješanu s pola šalice prosa. Ukusno je, punog okusa i jako dobro za zdravlje. A za još malo okusa dodajte malo češnjaka i soja umaka.
Što se slatkoće tiče, volimo klasični nadjev od malina i vrhnja..
Da, govorimo o kremi, ali znajte da ona postoji u veganskoj verziji u robnim kućama i specijaliziranim prodavaonicama! A ako želite dodati slatku notu, zamijenite med javorovim sirupom.
U konačnici, pratnju naših palačinki odabiremo na temelju svog ukusa i želje. Tijesto za palačinke temelj je svega, ali najzanimljiviji dio je personalizirati palačinke na naš način..
Ako ste zaista ljubitelj veganskih palačinki, možete ih pripremiti i u verziji za kolače.
Ali budite oprezni, morate pripremiti dobru dozu kako bi kolač bio dovoljno velik. Dvadeset palačinki bilo bi dovoljno za tortu koju možete napraviti i slatku i slanu.
Vjerojatno ste se mnogo puta zapitali zašto se u nekim restoranima poslužuju palačinke u čudnim bojama poput crvene i zelene. Imajte na umu da ovo nije prehrambena boja. Zapravo, boja je vrlo prirodna i potječe od prehrambenog proizvoda. U slučaju donje fotografije, cikle smo dodali u pripremu veganskog tijesta za palačinke.
Na isti način, to se može učiniti dodavanjem špinata. A ako imate više vremena, možete se zabaviti radeći palačinke u različitim bojama za izradu šarene torte..
Nasuprot tome, predstavit ćemo vam recept koji će vam oživjeti okus: veganske palačinke s matchom
Sastojci:
- 2 žlice kokosovog šećera
- 1 šalica bademovog mlijeka
- Žličica ekstrakta vanilije
- 1/2 žličice soli
- Žlica Matcha praha
- 1 šalica brašna sa ili bez glutena
Za pripremu tijesta slijedite gore navedene savjete. A za Matcha prah dodajte ga na kraju. Ove izvrsne japanske palačinke s okusom zelenog čaja mogu se preliti veganskom kremom od kokosovog mlijeka. To se dobiva miješanjem čvrstog dijela ruba limenke kokosovog mlijeka s javorovim sirupom i malo vanilije. Rezultat je lijep koliko i dobar !
Sigurno ste već upoznati s američkim palačinkama. Poznate i kao palačinke, ove su palačinke manje i puno deblje od onih u Europi. Ali mogu se poslužiti i u veganskoj verziji. Osim toga, recept ostaje isti !
Bretonske palačinke dostupne su u veganskoj verziji !
Gore smo već spomenuli palačinke ili drugim riječima bretonske palačinke. No, koja je tajna ovih? Otkriti !
Sastojci za 6 palačinki:
- 330 g brašno sarassin
- 10 g Guérande sol
- 90 cl. od vode
Pomiješajte sastojke korak po korak, ostavljajući vodu do kraja. Zatim zagrijte tavu i učinite isto kao i za ostale veganske palačinke. Što je s ukrasom? Na vama je, sve dok ostaje slano. Budući da su bretonske palačinke po tome poznate !
