Palačinke su klasično francusko jelo koje volimo kušati u raznim i raznolikim inačicama. Slatke palačinke zasigurno su najpopularnije. Uz njih volimo i one sa slanim sastojcima ili s bretonskim tijestom, pa čak i one koji vam, ubačeni u pećnicu, omogućuju da napravite ukusnu picardyjsku žicu. Da ne spominjemo činjenicu da palačinke koje nismo jeli i dalje mogu postati osnovni sastojak mnogih originalnih i zabavnih recepata za sljedeći dan !
Jednostavan recept za tijesto od palačinki i kako ga koristiti za slana ili slatka jela za sve prigode !
Palačinke su izuzetno svestrane. Savršeni su za ukusni desert, a istovremeno se savršeno prilagođavaju brzom i zdravom receptu za domaći doručak. Da idemo dalje, priznat ćemo i da volimo raditi obloge na bazi palačinki za koje se može pobrinuti na poslu. Zaostali doručak možete čak iskoristiti za pečenje kolača! Sve je to dovoljno da pokaže zašto je učenje pravljenja palačinki tako sjajna ideja..
Dobra vijest je da pravljenje palačinki uopće nije teško. U to ćete se uvjeriti čitajući naš jednostavan recept za tijesto od palačinki. Ako postoji jedna stvar o kojoj treba voditi računa, vrijeme je za kuhanje. No, budite uvjereni, pripremili smo cjelovitu datoteku s objašnjenjima o najboljim alatima i o metodi koju treba slijediti kako bismo postigli naš besprijekoran recept. Idemo saznati sve ovo !
Jednostavan recept za tijesto od palačinki
Kako bi vaše palačinke uspjele, ništa bolje nego započeti s klasičnim receptom. Ovo vam nudimo u nastavku.
Sastojci
- 1 šalica brašna
- 1 1/2 šalice mlijeka
- 2 velika jaja
- 2 žlice neslanog maslaca, otopljenog
- prstohvat soli
- 1 žlica šećera u prahu (po izboru)
- 1 žličica ekstrakta vanilije (nije obavezno)
- ulje neutralnog okusa (poput suncokretovog)
Također za pripremu:
- vaš kuhač za kuhanje / miješalica / zdjela i pjenjača
- rešetka za hlađenje
- kutlača (ako je potrebno)
- vaša tava koja se ne lijepi (objašnjenja tava za palačinke potražite u nastavku)
- lopatica (ako je potrebno).
Priprema
Da biste napravili ovaj jednostavan recept za tijesto od palačinki, počnite s pripremom tijesta. Brašno, mlijeko, jaja, maslac, sol, šećer i vaniliju stavite u kuhaču / miješalicu / zdjelu. Miješajte dok tijesto ne postane glatko, oko 20 sekundi. Za pripremu za miješanje ručno, umutite sve zajedno u zdjeli dok se svi sastojci dobro ne sjedine i ne pjene.
Ostavite tijesto da se odmori. Pokrijte i ostavite sa strane najmanje 30 minuta na sobnoj temperaturi. Također možete ostaviti stajati preko noći u hladnjaku.
Pečenje palačinki
Nakon što smo napravili prvi dio ovog jednostavnog recepta za tijesto od palačinki, prelazimo na drugi korak: kuhanje palačinki. !
Prije kuhanja palačinki pripremite potrebnu opremu.
Da biste skuhali palačinke, stavite lonac s neprianjajućom pločom na srednju vatru. Dodajte malu količinu ulja da pokrije dno posude. Ostavite da odstoji jednu minutu na umjerenoj vatri. Ulijte oko 1/4 šalice tijesta na dno posude. Odmah uzmite posudu i okrenite nježnim pokretima kako biste tijesto ravnomjerno rasporedili po cijeloj površini posude.
Kad se krep na dnu lagano zapeče, provucite lopaticu ispod i preokrenite. Drugu stranu kuhajte vrlo kratko, vrijeme je da tijesto dobije lijepu boju.
Kako biste palačinku izvadili iz tave, lagano je nagnite i gurnite na rešetku za hlađenje.
Nastavite s pravljenjem palačinki ponavljanjem gore opisanih koraka. Kad god je potrebno dodajte malo ulja kako se palačinke ne bi zalijepile.
Servirati
Ako palačinke ne pojedete odmah, složite ih jednu na drugu dok se hlade. Ako vam se čine ljepljivima, možete staviti list voskanog papira između njih.
Za očuvanje
Ovaj jednostavan recept za tijesto od palačinki tako je lako svladati da često završite s mnogo palačinki koje želite zadržati. Evo kako to točno učiniti.
Hrpu palačinki stavite u plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti. Čuvajte u hladnjaku nekoliko dana ili u zamrzivaču nekoliko mjeseci.
Naši savjeti kako ovaj recept za tijesto od palačinki još lakše savladati
Sada kada znate recept za tijesto od palačinki, pogledajmo nekoliko savjeta kako pripremiti ovo klasično jelo još lakše i brže..
Važnost tave
Rekli smo to prije, ako postoji jedna stvar komplicirana u pripremi palačinki, vjerojatno je to korak pečenja. Zapravo, najvažniji dio jednostavnog recepta za tijesto od palačinki je korištenje tave koja se ne lijepi. Ne mora nužno imati komercijalni premaz koji se ne lijepi. Uostalom, ljudi su uspjeli u pravljenju palačinki mnogo prije nego što su izmišljene takve površine! Ono što su neprianjajuće tave bolje s posebnim receptom za palačinke je to što posebna površina eliminira mogućnost da se tijesto zalijepi za njegovu površinu. Istodobno, olakšava okretanje osjetljivog tijesta.
Što je tava za palačinke ?
Kao što vjerojatno znate, postoje kalupi i posude posebno dizajnirani za izradu palačinki. Osim što se prirodno ne lijepe, imaju niske stranice za jednostavno rukovanje palačinkama. Ovo nisu bitni alati za uspjeh našeg jednostavnog recepta za tijesto od palačinki, ali bit će vam korisni, osobito ako ste početnik..
Za bolje palačinke upotrijebite kuhač ili blender
Drugi bitan aspekt izrade palačinki je konzistencija tijesta. Uz naš jednostavan recept za tijesto od palačinki dobit ćete mješavinu koja je finija od većine tijesta za palačinke. To je osobito slučaj u usporedbi s palačinkama u američkom stilu (poznate palačinke) i onima pripremljenim s dijelom guste pavlake.
Zapravo, ova se smjesa na prvu može činiti malo prerijetka. No brzo ćete otkriti da je tanko tijesto najbolje rješenje za besprijekorne palačinke! Brzo se razmazuje i napravi lijepu, nježnu palačinku. Čini li vam se da je vaše tijesto pregusta i da se neće brzo rasporediti u tavi? Stoga ne oklijevajte lagano dodati nekoliko žlica vode u već spremnu smjesu. !
Kuhač / mješalica savršen je alat za pripremu i izradu ovog jednostavnog recepta za tijesto za palačinke. To je alat koji će vam uštedjeti vrijeme i trud. Omogućit će vam postizanje optimalnih i vrlo blistavih rezultata.
Imajte na umu da ako ne želite koristiti kuhačicu, uvijek se možete kladiti u zdjelu i pjenjačicu. U tom slučaju potrebno je paziti da se dobije potpuno homogena smjesa. Da biste olakšali ovaj korak, možete pokušati ulijevati tekućine malo po malo u brašno. Dobro promiješajte dok prvo dodate jaja, a zatim mlijeko.
Ne zaboravite ostaviti tijesto da se odmori
Tijesto za palačinke mora se odmarati kako bi se dobile lagane i osjetljive palačinke. Mnogi ljudi obično preskoče ovaj korak. Ali to je važno za krajnji rezultat.
Pola sata do sat vremena na pultu je u redu, ali noćenje u hladnjaku je još bolje. Općenito, nemojte preskočiti ovaj korak !
Jedan jednostavan recept za tijesto od palačinki za slane ili slatke palačinke !
Tijesto za palačinke može se pripremiti slatko ili slano. Dakle, ako ih želite poslužiti s voćem ili čokoladom, pokušajte svom tijestu dati slatki i vanilijski dodir..
Volite li slane palačinke? Slijedite isti recept, nadopunjujući ga prema svom ukusu, na primjer, svježim začinskim biljem !
Koji su ključni koraci za jednostavan i besprijekoran recept za tijesto od palačinki ?
Mast
Krep tijesta često sadrže otopljeni maslac. To je sastojak koji doprinosi njihovoj nježnosti i okusu. Tradicionalno ih je kuhati na maslacu. Ako želite isprobati ovaj tradicionalni način pripreme, samo naprijed i eksperimentirajte. Jedna korisna stvar koju treba znati je da maslac lako gori i, u svakom slučaju, brže od ostalih vrsta ulja..
Ako ne želite svoje palačinke kuhati s maslacem, imate potpunu slobodu izbora druge vrste ulja. Preporučujemo ulja neutralnog okusa, poput suncokretovog, uljanog ulja ili sjemenki grožđa, na primjer.
Vrućina
Još jedna teška točka za početnike je idealna vrućina za izradu ovog jednostavnog recepta za tijesto od palačinki. Pronalaženje idealne temperature za pripremu palačinki nije uvijek jednostavno.
Počnite sa umjerenom vatrom i prilagođavajte temperaturu u hodu. Ne brinite ako morate od njih napraviti palačinke koje nisu idealne za vježbanje. Poznavanje vaših ploča za kuhanje također je korisno jer će se u nekim slučajevima tava zagrijati čak i ako ne promijenite temperaturu. To je uobičajeno za plinske ili električne ploče za kuhanje, na primjer.
Općenito, niže temperature bolje su za pečenje palačinki. Omogućit će vam da dobijete palačinke koje su dobro skuhane i koje ukupno ne mogu izgorjeti.
Praksa
Najbolji način da naučite napraviti palačinke je … napraviti palačinke! Dakle, ako nikada niste isprobali naš jednostavan recept za tijesto od palačinki, napravite šaržu samo za vježbanje..
Hlađenje i spremanje palačinki
Najbolji način da ohladite svoje palačinke je da ih stavite na rešetku. Ovaj korak će vam omogućiti uklanjanje pare. Također ih možete složiti jedno na drugo i između slojeva dodati mali list voskanog papira.
Jednostavan recept za tijesto od palačinki za bretonske palačinke
Ako ste svladali umijeće izrade palačinki po našem receptu, možete pokušati promijeniti jelovnik bretonskim palačinkama. Pripremaju se na vrlo sličan način kao i klasične palačinke.
Sastojci
- ⅔ šalice heljdinog brašna
- ⅔ šalice klasičnog brašna
- ¼ žličice. sol
- 2 jaja
- ½ šalice mlijeka
- 1 šalica vode (ili više ako je potrebno)
- slani maslac, otopljen
Servirati
- 8 jaja
- naribani sir Gruyere
- narezana šunka
- kuhano lišće špinata (nije obavezno)
- 4 male zrele rajčice, narezane (po želji)
- cvijet soli
- svježe mljeveni bijeli papar
Priprema
U velikoj zdjeli umutite brašno i sol. Napravite bunar u sredini. Dodajte jaja, mlijeko i 1 šalicu vode. Pjenjačom počnite iznutra, postupno dodavajući suhe sastojke sa strana dok se ne postigne glatka konzistencija. Pokrijte i ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata.
Dodajte otopljeni maslac. Zatim umutite ½ šalice hladne vode ili više da tijesto dobije konzistenciju gustog vrhnja.
Zagrijte tavu koja se ne lijepi na umjerenoj vatri. Maknite s vatre i u sredinu ulijte oko ⅓ šalice tijesta. Posudu odmah nagnite kako biste tijesto ravnomjerno rasporedili u tankom, ravnomjernom sloju po cijeloj površini. Vratite se na vatru. Kuhajte dok šapa lagano ne porumeni oko rubova, otprilike 1 do 2 minute. Zatim okrenite lopaticom i kuhajte još 1 minutu. Prebacite na tanjur i ponavljajte dok tijesto ne bude gotovo.
Prije posluživanja
Vratite palačinke, jednu po jednu, u tavu na srednju vatru. Površinu premažite otopljenim slanim maslacem. Odvojite jaje, a žumanjak rezervirajte. Bjelanjke rasporedite po palačinki, nagnuvši posudu. Zatim u središte stavite žumanjak. Po žumancu pospite sir i na vrh dodajte 2-3 kriške šunke. Raštrkajte lišće špinata i kriške rajčice.
Preklopite uglove palačinke tako da dobijete kvadrat. Pokrijte i kuhajte dok se sir ne otopi i jaje skuha, oko 30 sekundi. Pospite fleur de sel i paprom i poslužite odmah.
Nekoliko svježih ideja za uživanje u ovom jednostavnom receptu za tijesto od palačinki u bilo koje doba dana
Slane i slane palačinke su ukusne. No jeste li znali da ih možete koristiti u mnogo različitih recepata za doručak, ručak, večeru ili za zaista poseban desert. S tim u vezi, imamo nekoliko prijedloga za vas.
Picardy kanap
Picardy kanap možete pripremiti s palačinkama, šunkom, sirom i gljivama. Izvrsna ideja za vruće jelo da iskoristi preostale palačinke !
Oblozi na bazi palačinki
Još jedna ideja za korištenje nekoliko preostalih palačinki: slani oblozi za ručak !
Zalogaji palačinki
Zalogaji na bazi palačinki lijep su prijedlog za aperitiv. Isprobajte elegantnu ili ležernu večer, ovisno o prigodi !
Šarene palačinke
Odlučite se za šarene palačinke kako biste dali zanimljiv pečat našem jednostavnom receptu za tijesto od palačinki. Za bojanje upotrijebite aditiv u hrani ili prirodni proizvod, poput cikle.
Kolač od palačinki
Konačno, za lagan i ukusan desert, pomislite na tortu mille feuille napravljenu s palačinkama. !
