Jak se rikaji gnocchi
Měkoučké italské slůvko gnocchi se totiž vyslovuje jednoduše ňoki. Písmenko „ň“ vyslovujte u všeho italského, kde se objeví písmenka „gn“ za sebou.
Archiv
Jak číst Bruschetta
Známý italský opečený chléb. Slýcháme "brusčeta", ale správně je "brusketa". Další z mnoha italských těstovin, které většina z nás špatně vyslovuje.
Archiv
Jak se vyslovuje paella
Výslovnost španělských slov – jamón, paella, salchichon atd.jamón = chamón.paella = paeja.gazpacho = gaspačo.salmorejo = salmorejo.salchichón = salčičón.chorizo = čorýzo.tapas = tapas (to je jednoduché)cecina = sesina.
Archiv
Jak číst macchiato
POZOR: Slovo macchiato se, stejně jako u Latte Macchiato, čte správně makjáto.
Co to jsou noky
Nok (německy Nocke(n) nebo Nockerl(n); italsky gnocco, pl. gnocchi [ňɔkːi]) často v češtině chybně vyslovován jako „gnoči“ je gastronomický výrobek z těsta, používaný jako příloha. Vaří se ve slané vodě v podobě koulí nebo šišek z těsta, každý nok odděleně.
Jakou mouku na gnocchi
Pokud přidáte moc mouky, nebo budete těsto dlouho hníst, gnocchi budou hodně tvrdé. Pokud dáte mouky naopak málo, gnocchi se vám ve vodě rozvaří. Při tvarování noků pracujte na pomoučněném válu. Nejlepší mouka je polohrubá.
Co je to Bruschetta
Bruschetta (čte se brusketa) je základní teplý předkrm italské kuchyně. Název je odvozen od slovesa bruscare – péci a vznikl na tradičních podzimních akcích (tzv. bruschettatta), kde se scházejí pěstitelé oliv v lisovnách a ochutnávají první vylisovaný panenský olivový olej.
Jak se dělá Bruschetta s rajčaty
Rajčata nakrájíme na čtvrtky a zbavíme je semínek. Dužinu nakrájíme na kostičky a v míse promícháme s olivovým olejem. Bazalku natrháme na malé kousky a přidáme k rajčatům, dochutíme solí. Pečivo opečeme v troubě do křupava, potřeme česnekem a namažeme rajčatovou směsí, zakápneme olivovým olejem.
Jak se vyslovuje poke
A kde je zaklad syrová ryba Řeč je o tradičním havajském pokrmu s názvem poke (čte se poukej), který tak trochu připomíná rozmotané sushi – základními ingrediencemi je totiž syrová ryba a rýže. Obyvatelé Havaje na tomto jídle vyrostli a jejich oblíbená miska proniká do dalších částí světa.
Jak se vyslovuje prosciutto
Prosciutto
Italská šunka je prostě prošůto. Nejčastěji se setkáváme s prosciutto crudo (syrová šunka) nebo prosciutto cotto (šunka vařená). Od většiny našich šunek se liší zejména tím, že jsou z masa.
Co je to cortado
“Cortar” ve španělštině znamená střih nebo řez. Tudíž si můžeme i odvodit, že Cortado je vlastně „říznuté kafe“.
Co je to káva Long
LONG je alternativa překapávané kávy, je to větší káva – obvykle 200ml (množství lze upravit), dávka kávy je semleta i spařena na 2x a káva je vydávána po impulzech. Doppio je dvojité espresso, 2 dávky kávy (cca 14gramů), 2 dávky vody (cca 60 ml) – množství vody lze u kávovarů upravit.
Jak se řekne gnocchi
Snad nejproblematičtějším slovem je pro Čechy slovo gnocchi. Můžeme slyšet gnoči, noči a někdo radši použije slovo noky. Jediná správná výslovnost je ale ňoky!
Kdo vymyslel noky
Kdo a kdy je vlastně vymyslel To nevědí ani vyhlášení kuchaři. Patrně tak šlo o postupný vývoj, který se zastavil až u jejich současné podoby. Recept na salcburské noky původně údajně vynalezla Salome Alt, metresa salcburského knížete, arcibiskupa Wolfa Dietricha von Raitenau.
Co se hodí k Nokum
Skvěle se k nim hodí smetanové a sýrové omáčky, stejně tak omáčka rajčatová. Tradiční lahodná úprava se nazývá ala sorrentina – voňavá rajčata, mozzarella a čerstvá bazalka. Italové je nejčastěji konzumují s pestem nebo máslem a bylinkami. Oblíbená úprava je také zapečení v troubě se zeleninou a parmazánem.
Jak vyrobit noky
Brambory uvařte se slupkou, nechte vychladnout, oloupejte a prolisujte. Základní poměr je asi 300 g mouky a 3 vejce na 1 kg brambor. Mouku vždy zapracovávejte postupně a její množství upravte podle aktuální konzistence těsta. Čím méně mouky, tím více se noky rozvaří, čím více mouky, tím tvrdší budou.
Co se dává na bruschetty
Bruschetta je typický italský předkrm, známý již po celá staletí. Dokřupava opečený toust připravíme s rajčatovou směsí, provoněnou česnekem, bazalkou a parmezánem.
Co to je Bruschette
Bruschetta (čte se brusketa) je základní teplý předkrm italské kuchyně. Název je odvozen od slovesa bruscare – péci a vznikl na tradičních podzimních akcích (tzv. bruschettatta), kde se scházejí pěstitelé oliv v lisovnách a ochutnávají první vylisovaný panenský olivový olej.
Jak se vyslovuje Quesadillas
Hlavní jídla. Mexická placka zapečená se sýrem, quesadilla, se čte jako „kesadija“.
Jak se vyslovuje Jalapeño
Jalapeño [chalapeňo] je kulturní forma papriky seté (Capsicum annuum) původem z Mexika.
Jak se vyslovuje mozzarella
Hned v úvodu italského menu většinou najdete už zmiňovanou bruschettu /brusketu/, která je obvykle opečenou formou ciabatty /čabáty/ s rajčaty. S těmi se zase potkává mozzarella /mocarela/ v předkrmu zvaném caprese /kapreze/.
Jak se vyslovuje focaccia
Často můžeme slyšet brušeta, správná výslovnost je brusketa! Slova ciabatta a focaccia se vyslovují čabáta a fokáča.
Co je to batch Brew
Spousta kávy, málo práce – batch brew
„Batch“ znamená dávka nebo várka. V tomto případě barista odměřenou namletou kávu nasype do kávovaru na překapávanou kávu a stroj se sám postará o dávkování vody v přiměřeném čase, a to tak, aby výsledná káva splňovala veškeré parametry dobře vyextrahovaného nápoje.
Jak se dělá Americano
30 ml espressa. 150 ml horké vody
Americkým vojákům totiž vůbec nechutnalo příliš malé a silné espresso a začali si jej s oblibou ředit vodou. Základem je klasické (30 ml) nebo dvojité espresso (60 ml), které se dolívá horkou vodou o objemu až 150 mililtrů.
Co to je ristretto
Ristretto je sice menší než espresso a má pouze 20 až 22 ml, ale to není jediná odchylka. Tato káva se vyrábí z espressa připraveného z obvyklé dávky kávy, ale poloviční dávky vody. Italové ji tradičně připravují z 22 ml mleté kávy, v severní Evropě se upřednostňuje delší 40 ml verze.