Jak se dělá redukce
Při vaření či dušení se odpařuje voda a tím dochází k zesilováníi chuťových a dalších látek v pokrmu. To se využívá v nejrůznějších případech jak pro dušeniny, zvýraznění chuti šťáv a omáček ale také k zahuštění pokrmu nebo jeho součástí. Redukce pak znamená v gastronomii silný či zesílený odvar či vývar.
Archiv
Co je to redukovat
1. snížit; omezit; zmenšit ( počet , rozměr , sílu ap .)
Jak dlouho se redukuje omáčka
Některé profesionální recepty radí, že abyste dostali pořádnou omáčku demi-glace, musíte „táhnout“ kosti 48 hodin.
Jak zredukovat polévku
2 ) Do přesolené polévky přidejte syrový brambor a vařte ještě asi 15-20 minut. Brambor vsákne přebytečnou sůl. 3 ) Červená řepa si zachová svou barvu, pokud do vaření přidáme šťávu z citrónu nebo kapku octa.
Archiv
Jak probíhá redukce dvojčat
Snižuje se riziko předčasného porodu
Při redukci se do srdce redukovaného plodu aplikuje roztok, který působí zástavu srdce. Embryo v děloze zůstává a v průběhu těhotenství postupně dochází k jeho vstřebání.
Proč mi řídne omáčka
Omáčka vždy řídne, jestliže do ní přidáme kyselé součásti nebo vodnatější zeleninu, např. rajčata nebo papriku, okurky apod.
Co s Ridkou omáčkou
Omáčka je příliš řídká a už bychom ji chtěli podávat V tom případě použijeme na rychlé zahuštění trochu škrobu (kukuřičného nebo bramborového), který rozmícháme ve studené vodě a přidáme do omáčky. Krátce převaříme. V tom případě se už omáčka nebude hodit k opakovanému ohřívání.
Kdy přidat ocet do omáčky
Takže ocet přidávejte až nakonec, po smetaně, až budete omáčku dochucovat, a snažte se pak koprovku co nejrychleji dostat na talíř. Omáčka se sraženou smetanou se dá poměrně dobře napravit ponorným mixérem.
Co se zakalenou polévkou
Vývar zachrání vaječný bílek
Ze 2 bílků ušlehejte sníh, přidejte do zchladlého vývaru, NEMÍCHEJTE, pomalu přiveďte k varu, přičemž bílky na sebe nachytají vysrážené bílkoviny a klesnou ke dnu. Do cedníku vložte čisté plátno a vývar přes něj přeceďte.
Co dělat když se zakalí vývar
Pokud se vám polévka přece jen zakalí, vyšlehejte tuhý sníh z bílků, vmíchejte ho do vychladlého vývaru a zahřívejte, až se bílky vysrážejí.
Jaká je šance na dvojčata
Jedná se o stav, kdy se v děloze současně vyvíjí a posléze i rodí více plodů. Může se jednat o dvojčata (gemini), trojčata (trigemini), atd. Výskyt dvojčat se udává cca 1:80, ale počet vícečetných těhotenství v současné době značně stoupá díky metodám umělého oplodnění.
Jak se provádí redukce vícečetného těhotenství
Redukce vícečetného těhotenství se provádí na konci I. trimestru obvykle ambulantně. Po dezinfekci břicha je pod ultrazvukovou kontrolou dlouhou tenkou jehlou přes stěnu břišní aplikován plodu léčivý přípravek, po kterém ustane jeho srdeční činnost.
Čím se dá zahustit omáčka
Například si lze rozmíchat mouku v dostatečném množství vody, mléka nebo smetany a tuto směs nalít do polévky či omáčky. Říká se tomu zátřepka či záklechtka. Voda, v níž mouku rozmícháváte, by měla být vlažná – lije se však do horké tekutiny (omáčky, polévky). Některé omáčky lze zahustit třeba i žloutkem nebo máslem.
Co s Ridkou Omackou
Omáčka je příliš řídká a už bychom ji chtěli podávat V tom případě použijeme na rychlé zahuštění trochu škrobu (kukuřičného nebo bramborového), který rozmícháme ve studené vodě a přidáme do omáčky. Krátce převaříme. V tom případě se už omáčka nebude hodit k opakovanému ohřívání.
Jakou mouku použít na zahuštění omáčky
Pšeničná (či jiná) mouka
Pšeničná mouka je dokonalým rychlým řešením pro všechny druhy omáček, světlé i tmavé. Stačí mouku smíchat s vodou nebo ji opéct do jíšky a poté přidat do omáčky, aby se zahustila.
Jak dát smetanu do omáčky aby se nesrazila
Zakysanou smetanu přidáváme do vařeného pokrmu až zcela nakonec. Do menší misky z hrnce odebereme dvě naběračky vřelé polévky (omáčky). K ní přidáme všechnu zakysanou smetanu a lžící ji v polévce (omáčce) velmi dobře rozmícháme. Hned potom vlijeme obsah misky zpět do hrnce s polévkou (omáčkou) a promícháme.
Proč se srazí smetanová omáčka
Sražená omáčka vám vznikne, když ji během vaření dostatečně nepromícháte a tak v ní zůstanou žmolky. Co s tím Vlijte ji do mísy a prošlehávejte ji balonovou metlou, nebo ručním mixerem, až bude hladká. Poté ji vlijte zpět do kastrolu, po prohřátí přeceďte přes jemný cedník do mísy, vlijte zase do kastrolu a prohřejte.
Jak nemít zakalený vývar
Chcete-li mít vývar čirý a ničím nezakalený, je potřeba kosti nejdřív připravit. Důkladně je omyjte studenou vodou, potřete kapkou oleje a asi deset minut pečte v troubě vyhřáté na 200 °C. Zbavíte je tak přebytečných bílkovin, které způsobují zakalení, a zároveň bude chuť, již vývaru dodají, intenzivnější.
Jak zchladit vývar
Pokud vám po použití na přípravu dalších pokrmů nějaký vývar zbude, lze ho bez problému skladovat. Doporučujeme ho zprudka zchladit – položte hrnec do studené vody. Vodu můžete několikrát vyměnit.
Kdy se pozná že jde o dvojčata
Jak je možné zjistit, že žena čeká dvojčata Od 6. týdne těhotenství, tzn. přibližně 25 – 30 dní po oplodnění lze zjistit vícečetné těhotenství ultrazvukem.
Kdy se nejčastěji rodí dvojčata
Porody v období mezi 26. –37. týdnem těhotenství jsou u dvojčat až 10krát častější než u samostatně narozených dětí. Při předčasném porodu hrozí u narozených dvojčat nebezpečí dýchacích a neurologických komplikací.
Jak probíhá syndrom mizejícího dvojčete
Co to je syndrom mizejícího dvojčete Tento termín popisuje stav, kdy po oplození dojde k vytvoření dvou zárodků, avšak jeden z nich v rané fázi těhotenství zanikne a vyvíjí se dále pouze jeden plod. Zánik jednoho embrya nemusí doprovázet žádné komplikace. Někdy se u těhotné může objevit špinění či slabší krvácení.
Jak zahustit bez hrudek
Zahustit lze i tvrdým chlebem
Výpeky zahustí i studené máslo postupně zašlehané do horké tekutiny, pak už se ale nevaří. Další možností zahuštění je tzv. francouzské (moučné) máslo. Také žloutky rozmíchané v tekutině a zahřáté k bodu varu ji zahustí.
Jak dlouho redukovat smetanu
Redukujte tak dlouho, dokud nezhoustne do takové konzistence, že pokud projedete vařečkou, stéká pomalu zpět k sobě. Jakmile bude smetana redukovaná a špagety uvařené, přihoďte je do omáčky, přidejte nasekanou bazalku a promíchejte. Před servírováním můžete ještě posypat parmezánem.
Jak dlouho se musí vařit mouka v omáčce
Opět zejména kvůli lepší stravitelnosti, mohla by prý „dělat neplechu“ ve střevě. Například kuchařky, které vaří ve školkách, musí podle hygienických předpisů povařit mouku, kterou zahustily omáčku či polévku (tzv. záklechtkou), ještě alespoň 20 minut.
