Co je to za koření
Koření q Koření jsou různě upravené části některých rostlin. q Vyznačují se typickou a výraznou chutí i vůní, které jim dodávají éterické oleje. q Ke koření můžeme počítat i některé druhy zeleniny: česnek, křen, cibule, kopr.
Jaké základní koření mít doma
Typické jednodruhové koření, které byste měli mít doma:Pepř (Pepř nesmí chybět a nejlépe barevný i černý, dále zelený, červený, bílý)Kmín (drcený nebo mletý, samozřejmě i celý)Nové koření (celé bude stačit)Skořice (v kuchyni využijete skořici mletou i celou)Hřebíček (určitě bude lepší celý)Muškátový oříšek.
Odkud pochazi prvni zminky o uzivani koření
Historie koření
Nejstarší písemné zprávy o užívání koření pocházejí z Číny, z první poloviny třetího tisíciletí před naším letopočtem. Také staroegyptské recepty z poloviny 2. tisíciletí př. n. l. vyžadují různé koření – anýz, hořčici, kmín, koriandr, mátu, pelyněk, skořici nebo šafrán.
Jak se vyrábí koření
Koření se vyrábí z části nebo z celých rostlin a to jak jejich sušením nebo použitím čerstvých. Používá se k vylepšení nebo k zvýraznění chutí připravovaných jídel. Do naší nabídky vybíráme koření, které se používá k přípravě pokrmů orientálních jídel nebo kořeněných čajů.
Co je hřebíček
Hřebíček je sušený kalich s poupětem hřebíčkovce kořenného (Syzygium aromaticum, syn. Eugenia caryophyllata). Pochází z Moluckých ostrovů. Používá se ke kořenění sladkých potravin, rýže a masa.
Jaké koření na vepřové maso
K vepřovému můžeme doporučit česnek, kari, kmín, majoránku, oregáno nebo třeba i zázvor. Mletému masu dodáme největší říz, když použijeme kari, mateřídoušku, muškátový květ, šalvěj nebo zázvor. U jehněčího můžeme klidně zvolit například chilli, libeček, oregáno, pažitku, rozmarýn, saturejku, šalvěj nebo tymián.
Co to je koriandr
Koriandr je jednoletá rostlina pocházející z oblasti Středomoří a Blízkého východu. Jako ochucovadlo se při vaření používá od nepaměti. Semínka mají příjemnou nasládlou chuť, jejich aroma může připomínat pomerančovou kůru. Bez mletého koriandru se neobejdou známé kořenící směsi jako kari nebo garam masala.
Jak používat koření
Správné použití koření od Kulináře
Aby koření projevilo svou nejlepší chuť a vůni, je potřeba s ním při vaření správně zacházet. Všeobecně platí, že kořenící směsi nesmíte spálit příliš vysokou teplotou, vyhovuje jim jen zapěnění v tucích, krátké zapaření, zavlhnutí nebo i povaření či dušení.
Kde koupit kvalitní koření
PROFI KOŘENÍ.CZ Prodej koření,směsi,přídatných látek. Vítejte na našem internetovém obchodě Profikoreni.cz, kde Vám můžeme nabídnout to nejkvalitnější koření všeho druhu. Zaměřujeme se na maloobchodní, ale i velkoobchodní prodej koření, kořenících směsí a to vše prostřednictvím internetu a za internetové ceny.
Jak se vyrabi kari koreni
Kari koření je směs
Neexistuje žádná receptura,podle které by se kari prášek přesně vyráběl, nicméně toto jsou tři základní složky. Další druhy koření, které může obsahovat, jsou hlavně červený nebo černý pepř, hořčičné semínko, zázvor, hřebíček, kardamon, bobkový list nebo fenykl.
Odkud je kari
Kari koření nebo také karí koření (anglicky curry powder) je směs koření, používaná hlavně v Evropě. Vznikla v době britské koloniální nadvlády v Indii na základě nesprávného pojmenování koření sloužícímu pro výrobu tradičního tamilského pokrmu kari.
Jak chutná hřebíček
Hřebíček chutná charakteristicky intenzivně a štiplavě, ale má také sladkou chuť a vůni. Hřebíček se přidává celý a protože může brzy přemoci chuť vaření, doporučuje se na konci vaření přidat velmi malou dávku (1 hřebíček na 20 litrů).
Jak jíst hřebíček
Využití hřebíčku
Pro svou nasládlou až hořkou chuť se nejčastěji přidává do slaných a sladkých jídel. Je vhodný do pečiva, nápojů, sladkostí, masa, omáček, zeleniny. Často jej najdeme ve směsích s jinými bylinkami. Silice z rostliny se hojně využívají v parfumerii.
Jak namíchat koření na kuře
Celý kmín, koriandr, pepř a chilli vločky najemno rozdrťte v hmoždíři nebo umelte v mlýnku na kávu. Pokud budete grilovací koření hned používat, můžete suroviny nejdřív krátce prohřát na rozpálené suché pánvičce, aby se rozvinuly všechny vůně a z koření uvolnily vonné silice.
Jak ochutit steak
Chuť hovězího i vepřového se krásně snoubí s rozmarýnovým, tymiánovým anebo šalvějovým olejem. Bylinkové oleje s přehledem doprovodí i jehněčí maso.
Proč koriandr chutná jako mýdlo
Coriandrum sativum
Až 10-15 % obyvatel cítí při pojídání koriandru zvláštní pachuť, nejčastěji je připodobňovaná k chuti mýdla. Důvody jsou přitom ryze genetické. Vědci odkazují na gen s označením OR6A2. Tento gen kóduje receptor, jenž získává vůni aldehydových chemikálií.
Jak se starat o Máťu z obchodu
U bylinek z doma sundejte z květináče obal, podložte ho podšálkem a důkladně rostlinu zalijte. Byliny se často tísní v malém květináčku, s kořínky prorostlými substrátem. Proto jim pomůže a hlavně je osvěží přesazení do rozměrnější nádoby s čerstvou zeminou.
Kdy přidávat koření
Obecně platí, že koření by se mělo do pokrmů přidávat až v druhé půlce vaření, některé specifické druhy koření (například kari) a čerstvé bylinky až těsně před dokončením jídla. Pokud použijete více než tři druhy koření do jednoho pokrmu, mohou se jednotlivé chutě přebíjet a rušit.
Co je v garam masala
Nejčastěji je součástí směsi koriandr, kmín, kardamon, hřebíček, černý pepř, skořice, muškátový oříšek. V různých variantách garam masala mohou přísady zahrnovat kurkumu, šafrán, semena fenyklu, zázvor, česnek, hořčičná semena, badyán, tamarind, pískavice, bobkový list nebo sušené červené chilli.
Jak se pěstuje kari
Rostlina se sází do neutrální, propustné půdy (substrát pro pokojové rostliny, klasický zahradnický substrát apod.) a pěstuje se na světlém, slunečném stanovišti. Pokud Kari koření pěstujeme přes zimu doma je nutné omezit zálivku. Rostlinu totiž často zlikviduje plíseň šedá.
Jaký je rozdíl mezi kurkumou a kari
Kurkuma se přidává do slaných i sladkých pokrmů. Dodává jídlu specifickou oranžovožlutou barvu (obsahuje pigment kurkumin). Usušená kurkuma ve formě prášku je nejčastěji používána ve směsi koření společně s koriandrem, kajenským pepřem, kmínem a mnoha dalšími, tato směs se nazývá kari.
Jak se vyrabi kari koření
Kari koření je směs
Neexistuje žádná receptura,podle které by se kari prášek přesně vyráběl, nicméně toto jsou tři základní složky. Další druhy koření, které může obsahovat, jsou hlavně červený nebo černý pepř, hořčičné semínko, zázvor, hřebíček, kardamon, bobkový list nebo fenykl.
Co dělá hřebíček
Působí mírně dráždivě, má ale výrazné desinfekční a místně znecitlivující účinky, proto bývá využíván v zubním lékařství. Lze jej využít jako účinnou příměs kloktadel. Hřebíčková silice tlumí citlivost i bolestivost zubního nervu. Je též velmi účinný na potlačení bolesti zubního zánětu.
Proč zvykat hřebíček
Žvýkání hřebíčku se doporučuje na zvýšení imunity, zlepšení trávení a zlepšení zdraví ústní dutiny.
Jak je zdravý hřebíček
Důležitou látkou, obsaženou v hřebíčku je eugenol, který má antibakteriální, antimykotické i protinádorové vlastnosti a potenciálně může chránit i před vznikem rakoviny. Oblíbený je také v péči o ústní dutinu. Díky svým antibakteriálním vlastnostem pomáhá ničit bakterie v ústech a zabraňuje jejich růstu.
