Co to je Merlot
Merlot (zkratka Me, název dle katalogu VIVC Merlot Noir, výslovnost [mer´lo]) je tradiční, velmi oblíbená, středně pozdní až pozdní moštová odrůda révy vinné (Vitis vinifera), určená k výrobě červených vín.
Co je to Cabernet
Cabernet Sauvignon je jednou z nejuznávanějších odrůd červeného vína na světě. Pěstuje se téměř ve všech hlavních zemích produkujících víno napříč různým podnebím – od kanadského údolí Okanagan až po libanonské údolí Beqaa.
Co k Merlotu
Vína Merlotu se dají pít samotná bez doprovodu jídel. Nabízejí se k různým jemným paštikám, k srnčímu nebo jelenímu ragú, k telecím ledvinkám, k hříběcímu masu, k pokrmům z pernaté zvěře, k pokrmům s výraznou chutí rajčat nebo nastrouhaných tvrdých sýrů, k ementálu.
Archiv
Co je to Frankovka
Frankovka, též Fraňkovka, (zkratka Fr, název dle VIVC Blaufränkisch) je starobylá moštová odrůda révy vinné (Vitis vinifera), určená k výrobě červených vín. Jde o spontánního křížence odrůdy Gouais blanc (Heunisch) s doposud nezjištěnou odrůdou.
Jak chutná Merlot
V chuti je patrný nízký obsah kyselin, plnost, hebkost, vláčnost, dlouhé doznívání. Ve vůni a chuti můžeme hledat černé třešně, švestky, ostružiny, kompot, fíky, růže; po delším ležení na lahvi se objevují tóny tabáku, lanýžů, kávy, čokolády nebo i hutného ovocného koláče.
Co je to Pinot Gris
Pinot Gris (česky Rulandské šedé, italsky Pinot Grigio, hovorově též „Šedá Rulanda“) je starobylá bílá moštová francouzská odrůda, která je u nás velmi rozšířená. Vznikla pravděpodobně v Burgundsku, kde zmutovala z červeného Rulandského modrého (Pinot Noir).
Co je Sauvignon
Název „Sauvignon“ odkazuje na to, že odrůda byla v době vzniku tohoto názvu považována za selekci divoké révy („sauvage“ znamená v překladu z francouzštiny „divoký“). Přídomek „blanc“, tedy česky „bílý“, označuje odrůdu, jejíž hrozny jsou používány k výrobě bílých vín.
Jaké víno k ovoci
5) Ovocná vína k ovocným jídlům
Jídla, která v sobě v nějaké formě obsahuj ovoce (například vepřové s jablky, kachna s fíky nebo kuře s meruňkovým glazé…), je vhodné doplnit vínem s výraznějšími ovocnými tóny. Skvěle se tak k nim hodí různé Ryzlinky, Muškát nebo Viognier.
Jak chutná Frankovka
Kvalitní Frankovka má rubínovou barvu a v její chuti nalezneme náznak chuti různých druhů ovoce (především švestek, ostružin či různého lesního ovoce), ale také hořké čokolády, nového koření a pepře. Její chuť je tak plná a skutečně lahodná. Ne nadarmo se jedná o tak oblíbenou odrůdu.
Jak se vyslovuje Pinot Grigio
Vinaři používají spojení Pinot noir (pinó nuár), Pinot blanc (pinó blánk) nebo také Pinot gris (pinó grý).
Co je to Chardonnay
Chardonnay je nejoblíbenější odrůdou vína současného vinařského světa. Pochází z Burgundska a její vznik je připisován křížením odrůdy Pinot Noir (rulandské modré) a Heunisch. Protože patří do rodiny odrůd Pinot, často bylo považováno za klon Pinot blanc.
Co je portské víno
Portské víno, známé také pod názvy Oporto, Porto, „Portské“, nebo v portugalském originále Vinho do Porto, je fortifikované (dolihované) víno produkované v údolích podél řeky Douro na severu Portugalska. Výroba portského vína podléhá pravidlům, která jsou průběžně upravována.
Jaké víno k moučníku
Ke kynutým moučníkům, bábovkám, muffinům a jiným moučníkům, jejichž základem je prášek do pečiva se výborně hodí šumivá vína – méně sladké moučníky si budou dobře rozumět s Crémanty, sladší dezerty pak s polosladkým šumivým vínem z Loiry nebo polosladkým šampaňským.
Jak se čte Sauvignon
Sauvignon neboli Sauvignon blanc (soviňon nebo soviňon blán) je světoznámá aromatická odrůda, která prospívá například ve francouzských oblastech Bordeaux (bordó) a blízko řeky Loire (loár, česky Loara, bez Loary…)
Jak se vyslovuje Halloumi
Halloumi. Halloumi (čte se chalumi) je výborný sýr, který se vyrábí z ovčího, kozího nebo směsi obou mlék. Je slanější a vrže mezi zuby.
Co je víno Hibernal
Hibernal je jednou z nejmladších u nás pěstovaných odrůd. Vznikla křížením odrůd Ryzlink rýnský a Seibel. Toto polosladké víno má zlatožlutou barvu, ve vůni se objevují jemné květinové tóny s kořenitým charakterem.
Co je to Sherry
Jde o fortifikované víno z bílých hroznů, které se nechává plně prokvasit a poté se do něj přidává vinný destilát. Tím se liší od portského vína, kde se destilát přidává již v průběhu fermentace, která je tak předčasně ukončena a ve víně zůstává vyšší podíl cukru.
Co je to Tawny
Nejběžnější typy tradičního červeného portského vína jsou tawny („zlatohnědé“) a ruby („rubínově červené“), veškeré kvalitnější varianty portského vína z těchto základních typů vycházejí. Standardní portské typu ruby je nejrozšířenější, nejdostupnější a nejkratší dobu zrající typ portského.
Jaké víno se hodí k houbám
Obecné pravidlo je – bílá vína jako Rulandské bílé, Pinot Grigio, Chardonnay nebo Veltlínské zelené se dobře hodí k delikátním a lehkým jídlům s houbami. Pokrmy z tmavého masa a zvěřiny se obvykle nejlépe kombinují s červenými víny, z odrůd jako je například Pinot Noir, Nebbiolo nebo Syrah.
Co znamená Sauvignon
Název. Název „Sauvignon“ odkazuje na to, že odrůda byla v době vzniku tohoto názvu považována za selekci divoké révy („sauvage“ znamená v překladu z francouzštiny „divoký“). Přídomek „blanc“, tedy česky „bílý“, označuje odrůdu, jejíž hrozny jsou používány k výrobě bílých vín.
Jak se vyslovuje cuvée
Cuvée [kyvé] (někdy též cuvee nebo kupáž) je označení vína, které se připravuje smícháním několika odrůd hroznů, rmutů nebo moštů dohromady.
Jak se čte gnocchi
Snad nejproblematičtějším slovem je pro Čechy slovo gnocchi. Můžeme slyšet gnoči, noči a někdo radši použije slovo noky. Jediná správná výslovnost je ale ňoky!
Proč Halloumi vrže
Bez haloumi meze nelze
Správně má mít na povrchu trochu tmavou kůrčičku a uvnitř má být jen prohřátý. Ona hnědavá kůrčička jsou karamelizované cukry. Když se do sýra zakousnete, bude vám lehce vrzat mezi zuby. Jiné sýry podobné zvuky nevyluzují.
Jak chutná Hibernal
Hibernal je bílá moštová odrůda z Německa. Víno je v chuťi plné, velmi extraktivní, typicky kořenité. S příjemnou ovocitou vůní černého rybízu, angreštu, broskve a citrusů.
Jak se pije Cherry
Sherry se pije ze speciálního typu sklenky, tzv. Sherry glass, ze sklenky na víno či degustační sklenky ve tvaru tulipánu. Teplota se liší podle typu podávané sherry.
