Jak používat koření
Správné použití koření od Kulináře
Aby koření projevilo svou nejlepší chuť a vůni, je potřeba s ním při vaření správně zacházet. Všeobecně platí, že kořenící směsi nesmíte spálit příliš vysokou teplotou, vyhovuje jim jen zapěnění v tucích, krátké zapaření, zavlhnutí nebo i povaření či dušení.
Archiv
Kdy přidávat koření
Obecně platí, že koření by se mělo do pokrmů přidávat až v druhé půlce vaření, některé specifické druhy koření (například kari) a čerstvé bylinky až těsně před dokončením jídla. Pokud použijete více než tři druhy koření do jednoho pokrmu, mohou se jednotlivé chutě přebíjet a rušit.
Jaké základní koření mít doma
Typické jednodruhové koření, které byste měli mít doma:Pepř (Pepř nesmí chybět a nejlépe barevný i černý, dále zelený, červený, bílý)Kmín (drcený nebo mletý, samozřejmě i celý)Nové koření (celé bude stačit)Skořice (v kuchyni využijete skořici mletou i celou)Hřebíček (určitě bude lepší celý)Muškátový oříšek.
Jaké jsou druhy koření
Tradiční dělení kořeníostrá koření (např. chilli, kayenský pepř, bílý a černý pepř, zázvor, hořčice)jemná koření (např. kořeninová paprika – lahůdková, koriandr)aromatická koření (např. kardamom, skořice, hřebíček, fenykl, kopr, pískavice)byliny (např.aromatická zelenina (např.
Na co se používá koření koriandr
Jsou velice aromatická a mají výraznou, nasládlou chuť. Špetku koriandru můžete použít například pod tučná masa, po kterých vám pak nebude tolik těžko. Skvěle ladí také k drůbežímu a hovězímu masu a rybám. Ochutit s ním můžete nejen polévky, omáčky a houby, ale také dezerty, marmelády, čatní nebo vánoční cukroví.
Jakou chuť má koriandr
Koriandr je jednoletá rostlina pocházející z oblasti Středomoří a Blízkého východu. Jako ochucovadlo se při vaření používá od nepaměti. Semínka mají příjemnou nasládlou chuť, jejich aroma může připomínat pomerančovou kůru. Bez mletého koriandru se neobejdou známé kořenící směsi jako kari nebo garam masala.
Jak uchovávat koření
Skladování koření
Ideální je pro něj temné a suché místo s maximálně pokojovou teplotou. Proto kořenky nepatří do blízkosti varné desky nebo nad ni. Na koření se nejlépe hodí nádoby ze skla, jemuž nevadí ani dlouhodobý kontakt s agresivními silicemi, jež některé koření obsahuje, například hřebíček či zázvor.
Jak používat čerstvé bylinky
Důležité je, abyste čerstvé bylinky přidali do jídla ke konci vaření, neboť mohou vlivem tepelného zpracování zhořknout a ztrácí své léčivé vlastnosti. Díky bylinkám můžete přirozeným způsobem konzervovat maso, ryby nebo zeleninu (pomohou vám v tom zeleninové marinády) nebo prodloužit čerstvost tuků (např.
Co to je koriandr
Koriandr je jednoletá rostlina pocházející z oblasti Středomoří a Blízkého východu. Jako ochucovadlo se při vaření používá od nepaměti. Semínka mají příjemnou nasládlou chuť, jejich aroma může připomínat pomerančovou kůru. Bez mletého koriandru se neobejdou známé kořenící směsi jako kari nebo garam masala.
Jaké koření na vepřové maso
K vepřovému můžeme doporučit česnek, kari, kmín, majoránku, oregáno nebo třeba i zázvor. Mletému masu dodáme největší říz, když použijeme kari, mateřídoušku, muškátový květ, šalvěj nebo zázvor. U jehněčího můžeme klidně zvolit například chilli, libeček, oregáno, pažitku, rozmarýn, saturejku, šalvěj nebo tymián.
Co je to za koření
Koření q Koření jsou různě upravené části některých rostlin. q Vyznačují se typickou a výraznou chutí i vůní, které jim dodávají éterické oleje. q Ke koření můžeme počítat i některé druhy zeleniny: česnek, křen, cibule, kopr.
Co se jí z koriandru
Koriandr můžeme přidávat do polévek, dušených pokrmů se zeleninou i masem, k rybám, do ovocného chutney, zeleninových salátů, či k ochucení příloh jako jsou brambory a rýže. Semínka a kořen se hodí zejména k dušení, kdežto lístky koriandru se vždy přidávají až na závěr, aby neztratily chuť a aroma.
Proč koriandr chutná jako mýdlo
Coriandrum sativum
Až 10-15 % obyvatel cítí při pojídání koriandru zvláštní pachuť, nejčastěji je připodobňovaná k chuti mýdla. Důvody jsou přitom ryze genetické. Vědci odkazují na gen s označením OR6A2. Tento gen kóduje receptor, jenž získává vůni aldehydových chemikálií.
Na co se pouziva koriandr
Koriandr v kuchyni
Semena koriandru bývají často součástí kořenících směsí, jako je kari nebo garam masala. Jsou velice aromatická a mají výraznou, nasládlou chuť. Špetku koriandru můžete použít například pod tučná masa, po kterých vám pak nebude tolik těžko. Skvěle ladí také k drůbežímu a hovězímu masu a rybám.
Na co je dobrý koriandr
Plody i listy podporují produkci žaludečních šťáv a celkově působí příznivě na trávení. Čaj z koriandru ulevuje při bolestech břicha, žaludečních křečích, pomáhá při nadýmání. Obklady z nati rostliny zmírňují bolest při revmatických potížích kloubů. Bylina také pozitivně ovlivňuje psychickou kondici.
V čem uchovávat bylinky
Pozor na látkové a papírové pytlíky
Rozhodně je neskladujte v látkových či papírových pytlících, protože tyto materiály neuchrání bylinky před vlhkostí a unikají jimi aromatické látky. Bylinky uchovávejte na suchém a temném místě maximálně pokojové teploty, nejlépe v tmavých a dobře uzavíratelných nádobách.
Jak zabalit koření
Vedle klasických spotřebitelských obalů lze koření balit i do obalů velkoobjemových, přepravních, skupinových či dárkových. K nejžádanějším patří balení koření do sáčků. Ty vyhovují jak množstvím obsahu, tak skladností i cenou.
Na co se používá bazalka
Bazalka je hlavní přísadou tradiční italské omáčky pesto, do které patří také česnek, parmezán a piniové oříšky. Je vynikající v kombinaci s rajčaty, mozzarellou nebo česnekem. Vhodná je také na kuře, k rybě, do karbanátků a bylinkového másla. Bazalka se běžně používá také v indonéské, thajské a vietnamské kuchyni.
Čím se dá nahradit rozmarýn
Pro obecné účely vaření vaše nejlepší alternativy rozmarýnu jsou tymián, oregano a bazalka, poté slané, estragonové a majoránkové.
Na co využít koriandr
Jsou velice aromatická a mají výraznou, nasládlou chuť. Špetku koriandru můžete použít například pod tučná masa, po kterých vám pak nebude tolik těžko. Skvěle ladí také k drůbežímu a hovězímu masu a rybám. Ochutit s ním můžete nejen polévky, omáčky a houby, ale také dezerty, marmelády, čatní nebo vánoční cukroví.
Jak namíchat koření na kuře
Celý kmín, koriandr, pepř a chilli vločky najemno rozdrťte v hmoždíři nebo umelte v mlýnku na kávu. Pokud budete grilovací koření hned používat, můžete suroviny nejdřív krátce prohřát na rozpálené suché pánvičce, aby se rozvinuly všechny vůně a z koření uvolnily vonné silice.
Jaké koření se hodí na kuřecí maso
Nejjednodušší je začít s kuřecím masem, které je jemné a dobře absorbuje chuť. Nejchutněji ho doplňuje šalvěj, tymián, rozmarýn, oregano, bazalka nebo hladká petrželová nať. Zkuste některý z odzkoušených receptů, na kterých si používání bylinek osvojíte natolik, že už neuvaříte bez nich.
Co je koliandr
Koriandr, kyšnec nebo kyšinec
Coriandrum sativum), pochází ze západní Asie. V současné době se pěstuje především ve Středomoří, v Indii a v Egyptě, úspěšně jej lze pěstovat i u nás. Koriandr setý má využití jak v kuchyni, tak i v léčitelství. Někdy se můžeme setkat také s označením koliandr, kyšinec nebo kyšnec.
Jakou chuť připomíná koriandr
Chuť a vůně koriandru připomíná pomerančové květy s nádechem šalvěje. Je příjemně aromatický a voní nasládle. Využít se dá celá rostlina. Semena se třeba využívají do nálevu při zavařování nebo jsou součástí koření, třeba perníkového nebo kari koření.
Na co se používá koriandr
Koriandr v kuchyni
Semena koriandru bývají často součástí kořenících směsí, jako je kari nebo garam masala. Jsou velice aromatická a mají výraznou, nasládlou chuť. Špetku koriandru můžete použít například pod tučná masa, po kterých vám pak nebude tolik těžko. Skvěle ladí také k drůbežímu a hovězímu masu a rybám.
