Jak dlouho naložit špek na uzení
Postup přípravy uzeného špeku
Osolené kusy vložte do nádoby a dejte na 14 dní uležet do chladu do lednice. K důkladnějšímu prosolení celého kusu doporučujeme špek po 5 dnech otáčet. Po 14 dnech kousky umyjte vodou a důkladně osušte papírovými ubrousky.
Jak naložit sádlo na uzení
Postup přípravy
Upravené pásy sádla obalíme v soli a naskládáme do vhodné nádoby a uložíme v chladu (po 8 °C). Maximálně po 3-4 dnech sádlo přerovnáme a zalijeme vychlazenou a osolenou vodou (na 1 l vody – 10 dkg soli) tak, aby vše bylo ponořené a zatížíme.
ArchivPodobné
Jak dlouho nakládat špek
Špek vytáhněte z láku, opláchněte, pořádně potřete kmínem z nálevu a nechte vysušit. Mezi tím si vyhřejte udírnu na 60 stupňů, pak do ní vložte špek. Teplotu 60 stupňů držte cca půl hodiny, potom teplotu v udírně zmírněte na 40 stupňů. Uzení by mělo probíhat 10 až 12 hodin, nejlépe bukovým dřevem.
Archiv
Jak dlouho udit anglickou slaninu
Použijeme li k úpravě slaniny papriku nebo karamel, udíme ji buď studeným kouřem 2-4 dny, podle velikosti kusů sádla, nebo teplým kouřem asi 60 stupňů teplým po dobu 4-8 hodin, až do získání zlatožluté barvy. Teplota nikdy nesmí přestoupit 70 stupňů, aby neodkapával tuk.
Jak dlouho udit sádlo
Když je sádlo odpočaté, tak ho omyjeme a vyvěsíme do udírny. Udíme na při teplotě 65 – 70°C asi 8 –10 hodin.
Jak dlouho vydrží uzený špek
Špek zabalte ihned po nákupu do papíru nebo papírové utěrky a nechte uložené v lednici. Trvanlivost se zvýší na týdny a ne jen na dny, jako když špek zůstane v igelitovém sáčku.
Jak dlouho udit na 70
Uzení teplým kouřem – maso se udí při teplotě 45-70 °C po dobu dvanácti až dvaceti hodin – dle druhu masa a teploty při uzení. Maso je vhodné před uzením ohřát ve vodě při teplotě cca 60 °C. Tento způsob uzení je v domácích podmínkách nejčastější, výsledný produkt má výraznou chuť a vůni.
Jak uchovat špek
Špek potřebuje tmu, chlad, sucho a vzduch. Není-li k dispozici žádná místnost pro uchovávání špeku, může jako náhrada posloužit lednička. Ideální je jednotlivé kousky špeku zabalit do pečicího papíru. Tak může být špek uchováván, aniž by v lednici zabíral příliš místa.
Jak poznat zkaženou slaninu
Šunky a salámy začnou pouštět nakyslou tekutinu, párky nevhodné ke konzumaci zase bývají scvrklé. Stejné to bude s divným zápachem, který by uzeniny a maso mít neměly. Zkažené salámy zase poznáte podle toho, že se na nich zvenku začne objevovat plíseň. Maso, které se kazí, má tmavší barvu, než je obvyklé.
Jak uchovat špek v lednici
Špek potřebuje tmu, chlad, sucho a vzduch. Není-li k dispozici žádná místnost pro uchovávání špeku, může jako náhrada posloužit lednička. Ideální je jednotlivé kousky špeku zabalit do pečicího papíru. Tak může být špek uchováván, aniž by v lednici zabíral příliš místa.
Jak dlouho udit na 80 stupňů
Udírnu nastavte na 80 °C a uďte 8 hodin. Před samotným uzením je možné maso ještě prohřát (rovlažit) ve vodě při 70 °C cca 30 minut.
Jak dlouho udit na 60 stupňů
Teplota kouře se pohybuje v rozmezí 40 – 60 °C a doba uzení je podstatně kratší, stačí 10 – 16 hodin. Maso se doporučuje před samotným uzením nahřívat ve vodě na vnitřní teplotu 60 °C.
Jak dlouho vydrží Krajena šunka
Párky a šunky patří do chladu
sekaná. Tyto uzeniny ihned po přinesení z obchodu umístěte do lednice. Nejlépe pak na prostřední poličku (některé lednice mají uprostřed police i dvě). Krájené výrobky spotřebujete ideálně do 24-48 hodin a skladujte v rozmezí 1-5 °C, tedy zásadně v chladničce.
Jak poznat zkažené špekáčky
S uzeninami je to jednoduché – jakmile začnou mít na povrchu lepkavou vrstvičku, okamžitě je vyhoďte.
Jak uchovat uzenou slaninu
sušené a fermentované slaniny není nutné chladit a zpravidla vydrží dlouho. Naopak tepelně opracované slaniny se obvykle musejí skladovat v chladničce, kde vydrží jen relativně krátkou dobu. Pokud se stane, že ji nestíháte včas spotřebovat, lze ji na nezbytně nutnou dobu zamrazit.
Jak dlouho muze být špek v lednici
Krájené výrobky spotřebujete ideálně do 24-48 hodin a skladujte v rozmezí 1-5 °C, tedy zásadně v chladničce. Pokud kupujete uzeniny balené, řiďte se datem spotřeby, uvedeným na obalu a hlídejte si i doporučenou teplotu skladová, kterou uvedl výrobce.
Jak dlouho vydrzi Uzeny špek v lednici
Určitě uzené nedávejte do igelitového pytlíku nebo do potravinářské folie – zplesnivělo by. Maso můžete také nechat volně na talíři a umístit jej do spodní části lednice. Takto vydrží dva týdny, ale také o pár týdnů víc, pokud je dobře vyuzené. Je však potřeba počítat s tím, že celá lednice bude vonět masem.
Jak udit tekutým kouřem
K uzení sýru postačí, když sýr tekutým kouřem potřete nebo ho na něj nastříkáte a necháte působit. Důležité je, aby tekutý kouř na sýru zaschl, pak můžete degustovat. Tekutý kouř také můžete přidat do marinád na grilování. Grilované maso bude mít tak jedinečnou kouřovou chuť, kterou potěšíte nejednoho milovníka uzenin.
Jaká má být teplota masa při uzení
Teplota při uzení masa se pohybuje v rozmezí 60–100 °C (nejběžněji 65–75 °C, aby z masa neunikal tuk) a jedná se tedy i o tepelnou úpravu. Výhodou uzení teplým a horkým kouřem je značné zkrácení doby uzení na několik hodin a větší šťavnatost masa.
Jak nejlépe skladovat šunku
Pokud šunku vybalíte z krabice a plastového obalu, měla by být uskladněna na čistém a suchém místě v otevřeném prostoru při pokojové teplotě či na chladnějším místě (14° C až 23 °C), ne v lednici. Nejlépe můžete šunku pověsit nebo umístit na přiložený dřevěný stojánek a zakrýt čistým bílým servítkem či utěrkou.
Jak poznat že je šunka zkažená
S uzeninami je to jednoduché – jakmile začnou mít na povrchu lepkavou vrstvičku, okamžitě je vyhoďte. Šunky a salámy začnou pouštět nakyslou tekutinu, párky nevhodné ke konzumaci zase bývají scvrklé. Stejné to bude s divným zápachem, který by uzeniny a maso mít neměly.
Co se stane když sním něco prošlého
"U jídel zmražených v mrazáku se nic se nezmění po stránce bezpečné konzumace potravin," říká Elizabeth Andressová, odborník na bezpečnost potravin na univerzitě v Georgii v Aténách. "Kvalita jídle se sice může zhoršovat, ale v mrazničce se opravdu nevyskytují žádné bezpečnostní problémy," dodává.
Co se stane kdyz snim prošlou šunku
To, že šunka po 5 hodinách zasmrádla, není nic neobvyklého, když byla v teplém prostředí. Potíže nemusíte mít žádné. Pokud by byla opravdu zkažena, tak byste mohli mít cca po 6-12h zažívací potíže, zvracení či průjem. Příznaky by do 48h s největší pravděpodobností ustoupily.
Jak uchovat slaninu
sušené a fermentované slaniny není nutné chladit a zpravidla vydrží dlouho. Naopak tepelně opracované slaniny se obvykle musejí skladovat v chladničce, kde vydrží jen relativně krátkou dobu. Pokud se stane, že ji nestíháte včas spotřebovat, lze ji na nezbytně nutnou dobu zamrazit.
Jak uchovat uzený špek
Špek potřebuje tmu, chlad, sucho a vzduch. Není-li k dispozici žádná místnost pro uchovávání špeku, může jako náhrada posloužit lednička. Ideální je jednotlivé kousky špeku zabalit do pečicího papíru. Tak může být špek uchováván, aniž by v lednici zabíral příliš místa.
