Co se dá udělat z divočáka
Recepty z divočákaSvíčková s fazolkami.Plec z divokého prasete s hořčicovou omáčkou.Koleno pečené na černém pivěSvíčková se špenátem.Kýta z divokého prasete s kořenovou zeleninou.Svíčková na rozmarýnu.Svíčková z divokého prasete s Chilli marinádou.Kýta z divokého prasete s paprikou a rajčaty.
Jak zpracovat hlavu z divočáka
Vařená hlava s křenem:
Očištěnou hlavu uvaříme v osolené vodě se zeleninou a kořením do měkka tak, aby maso šlo samo od kosti (v tlakovém hrnci cca. 30 – 50 minut). Vývar přecedíme, maso obereme z kostí ( můžeme uložit v chladu a posléze nahřát na pařáku). Vývar odložíme na přípravu polévky.
ArchivPodobné
Jak udělat kýtu z divočáka
Maso nakrájíme na větší kousky i s kostmi, osolíme a vložíme na sádlem vymazaný plech. Přidáme nahrubo nakrájenou cibuli, drcený česnek, nakrájenou mrkev, bobkový list, celý pepř a vložíme do rozehřáté trouby. Pečeme při teplotě 180°C, až je maso měkké a má zlatou barvu. Občas podlijeme zvěřinovým vývarem.
Jak připravit kotletu z divočáka
Kotlety naklepeme, osolíme opepříme, posypeme špetkou papriky a obalíme v mouce. Na sádlo vhodíme jednu nakrájenou cibuli, mírně jí opečeme, položíme na ni kotlety a po obou stranách opékáme dozlatova. Pak přidáme na plátky nakrájený česnek a společně dopečeme. Měkké kotlety vyndáme na talíř a necháme na teple.
Jak udělat zebra z divočáka
Žebra potřeme mořidlem z oleje, drcených jalovčinek, pepře a soli, necháme 24 hodin odležet v lednici. Naložená žebra naskládáme na plech, zakápneme olejem, osolíme, okmínujeme a pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C, během pečení podléváme vodou a otáčíme.
Jak dlouho se dusí divočák
Po důkladném orestování přidáme sekaná rajčata, koření (bobkový list, celý pepř, nové koření) zabalené v plátýnku, provázkem svázané bylinky (rozmarýn a tymián), červené víno a necháme asi 5 minut vařit. Přidáme omáčku demi-glace a dusíme do měkka podle potřeby 1-2 hodiny.
Jak vykostit kýtu z divočáka
Ostrým nožem zařízneme maso v oblasti kolene, následně v kloubu zalomíme a prořízneme přes chrupavku. Koleno můžeme vykostit a použít na guláš nebo na ragú, případně jej můžeme péct i v celku. Kýtu otočíme a vyndáme stehenní kost. Řežeme podél blan a postupně obnažujeme kost, až ji celou vyřízneme.
Co se dělá z prasečí hlavy
V osolené vodě s nakrájenou zeleninou a cibulí povaříme očištěnou vepřovou hlavu (bez mozečku). Měkkou hlavu vyndáme z polévky, stále míchajíce, zavaříme krupici. Nebo vložíme so polévky zvlášť udušené kroupy. Před podáváním přidáme zelenou sekanou petrželku, okořeníme ji tlučeným pepřem a podáváme.
Jak upéct divočinu
Na dno pekáče dáme trochu nastrouhané zeleniny, s cibulí, česnekem a slaninou, vše promíchané v jedné misce. Na zeleninu naskládáme maso a opět trošku zeleniny. Přidáme koření – od každého tak 5-6 ks a lžíci sádla. Pekáč zakryjeme, podlijeme vodou a dáme péct na 250 °C asi na 1,5 hodiny.
Jak se vaří guláš z divočáka
Postup přípravy receptu
V tlakáči si rozehřejeme olej s kouskem másla a nakrájíme cibuli na plátky a osmahneme, česnek taky na plátky a přihodíme do hrnce. Až bude cibulka dohněda, přidáme nakrájené maso na kostky a přidáme všechno koření a bylinky. Až se maso zatáhne a rozvoní, přihodíme protlak a hořčici.
Jak dlouho péct kančí hřbet
Pečeme v horkovzdušné troubě při teplotě 170 °C zhruba 90 minut, než bude maso měkké. Během pečení maso přeléváme šťávou. Do masa v žádném případě nepícháme, vytekla by drahocenná šťáva.
Jak udělat kančí medailonky
Postup přípravy. Maso nakrájíme, zlehka naklepeme a naložíme s kořením a česnekem do oleje alespoň přes noc, nesolíme. Odležené maso zprudka orestujeme, až se zatáhne posolíme, hotové medailonky vyjmeme a případně dáme do horké trouby v zapékací míse přikryté alobalem.
Jak dlouho péct žebra z divočáka
Pak přidáme na delší kousky pokrájenou jarní cibulku, plátky zázvoru, celé stroužky česneku a nadrobno pokrájené chilli papričky, žebra přelijeme zálivkou, podlijeme vývarem a zakryté poklicí v troubě předehřáté na 180 ºC pečeme 45 minut až hodinu doměkka.
Jak dlouho vařit guláš z divočáka
Postup přípravy receptu
Až se maso zatáhne a rozvoní, přihodíme protlak a hořčici. Pořádně promícháme a necháme malinko prosmažit. Přilijeme pivo a chvilku povaříme a trošku zredukujeme. Poté zalijeme vývarem a vaříme 25-30 minut v tlakáči (v hrnci cca 1,5 hodiny).
Jak připravit játra z divočáka
Dobře očištěná játra z divočáka vcelku namočíme přes noc do podmáslí. Druhý den je opláchneme studenou vodou, osušíme, nakrájíme na silnější plátky a z obou stran posypeme zvěřinovým kořením. Plátky jater grilujeme na grilovací pánvi potřené olejem, a to zprudka asi 3 minuty z každé strany.
Co udělat z kančí kýty
Recepty vytvořené za použití této ingredience120 minut. Kančí se šípkovou omáčkou.Kančí kýta na víně s tymiánem.Kančí řízky v jogurtovém šálu.Kančí roláda.Kančí guláš II.Kančí kýta na víně v šípkové omáčce.Zvěřinová paštika.Medailonky z divočáka s kuřecími játry.
Jak vyvrhnout divočáka
Velmi dobrou pomůckou je „kancotah“ – silný provaz se speciální zátěžovou smyčkou a úchopem na těžké kusy. Takto lze táhnout smykem terénem i statného dospělého divočáka i několik set metrů.
Jak dlouho se vaří ovar
Postup: Připravit si vynikající ovar je opravdu jednoduché. Stačí jen maso vložit do hrnce, zalít jej vodou tak, aby bylo ponořené, poté přidat koření a vařit pod pokličkou asi 2 či 2,5 hodiny. Tip: V papiňáku to trvá jen zhruba hodinu.
Jak vařit prasečí hlavu
Vepřovou hlavu omyjeme a ponoříme přes noc do studené vody. Potom hlavu osušíme, očistíme, případné chloupky ožehneme plamenem, omyjeme pod tekoucí vodou a vložíme do čerstvé studené vody. Přidáme cibuli, bobkový list, nové koření, pepř a sůl. Vše přivedeme k varu a zvolna uvaříme doměkka.
Jak dlouho péct divočinu
1Maso očistěte od zbytků blan, případně loje a nasolte, posypte kořením a to do něj dobře vetřete. 2Cibuli nasekejte na hrubo, dejte ji do pekáče i s masem a přikryjte víkem. 3Vložte do vyhřáté trouby na 180 stupňů a pečte asi dvě hodiny.
Jak dlouho nechat odležet divočáka
Jelenovitá a mufloní zvěř by měla po vyvržení viset v chladném prostředí (1- 4°C) alespoň 3 dny, max 14 dní. Stáhnutý a rozbouraný divočák by se měl nechat vychladit alespoň 1 den. Zvěřina do 2 let se nemusí nakládat vůbec.
Jak dlouho se vaří maso z divočáka
Přilijeme pivo, chvilku povaříme a trošku zredukujeme. Poté zalijeme vývarem a vaříme 25-30 minut v tlakovém hrnci, v klasickém hrnci cca 1,5 hodiny. Záleží na velikosti kousků masa. Nakonec zahustíme jíškou a necháme pozvolna provařit zhruba 20 minut.
Jak dlouho péct kančí kýtu
1. Maso očistíme a odblaníme. V hrnci nebo pekáčku rozehřejeme sádlo, na dno položíme plátky slaniny, na plátky nakrájený česnek a položíme osolené maso. K masu přidáme ostatní koření, trochu podlijeme horkou vodou a přiklopené dusíme v troubě při 220 °C asi 1,5 hodiny.
Jak dlouho se peče divocak
1Maso očistěte od zbytků blan, případně loje a nasolte, posypte kořením a to do něj dobře vetřete. 2Cibuli nasekejte na hrubo, dejte ji do pekáče i s masem a přikryjte víkem. 3Vložte do vyhřáté trouby na 180 stupňů a pečte asi dvě hodiny.
Jak naložit maso na guláš z divočáka
Jedním ze způsobů, jak naložit kančí maso na guláš, je použití nálevu. Nálev se skládá z vody a směsi koření, přičemž se většinou jedná o černý pepř, nové koření, jalovec, bobkový list a sůl. Nálev se nejprve nechá svařit po dobu zhruba půl hodiny, a do vychlazeného nálevu se uloží kančí maso.
