Proč nedávat chleba do ledničky
To, co jsem našel, mě vyvedlo z omylu. Odborníci na výživu i pekaři se shodují, že igelitové nebo mikrotenové tašky jsou tím nejhorším, co můžeme chlebu vyvést, když ho chceme přechovávat delší dobu. Kromě toho, že se chleba zapaří a rychle zplesniví, ztrácí správnou chuť.
Jak udržet chleba křupavý
Pokud si pečete chléb doma nebo si ho z obchodu přinesete ještě teplý, nejdříve ho nechte vychladnout na vzdušném místě. Teprve pak ho můžete zabalit do utěrky a igelitu. Skladujte ho při teplotách 20–25 °C. Takto by vám měl vydržet minimálně týden.
Archiv
Jak nechat vychladnout chleba
Upečený chléb necháme vychladnout nejlépe na kovové mřížce, aby se zespodu nezapařil. Krájíme až úplně vychladlý. Kdo chce vyzkoušet chleba s malinko větším podílem žitné mouky, může začít tímto Pšenično – žitným (pro začátečníky).
Proč se drolí domácí chléb
Drolí se často chleba, když je podhydratované těsto. Chce to hodně vody a těsto "ztužit" manipulací (překládání, stáčení atd.).
Proč nedávat chleba do mrazáku
Stejnou logiku používají i v případě chleba a pečiva. Bohužel si neuvědomují, že tím dávají vzniknout plísním, které mohou velice vážně poškodit zažívací systém.
Jak skladovat toustový chleba
Rohlíky, housky či toastový chléb potřebují chlad, jinak začnou plesnivět. Ale lednice mu zase odebírá přirozenou vlhkost. Proto je vhodné pečivo co nejrychleji sníst, jinak je vhodné jej zamrazit. K tomu využijte hermeticky uzavíratelné sáčky, aby výrobky nenačichly ostatním jídlem.
Jak skladovat pečivo v chlebníku
Igelitové pytlíky a nádoby, ve kterých chléb nevětrá, jsou popravišti kvality, chuti i vůně, a navíc líhní pro plísně. Proto je lepší pečivo před uložením do dózy nebo chlebníku ještě zabalit do kousku plátna nebo do utěrky.
Co s chlebem po upečení
Pečení trvá zhruba 30 až 45 minut, během kterých se těsto upéká do lahodného chlebu. Když je chléb hotový, vyndá se z trouby a nechá se vychladit na mřížce. Poté může být podáván k jídlu. Je důležité dodržet čas a teplotu, aby byl chléb dokonale upečený a měl krásnou kůrku.
Proč se dává do chleba ocet
Ocet pomáhá dělat těsto vláčné a "tažné", typicky ho dávám do taženého štrůdlu, to pak z těsta uděláte i papír… Ocot obsahuje kvasinky, ktoré napomáhajú kysnutiu. A druhý důvod je, že díky octu taky nejsou tak cítit kvasnice ve výsledku….
V čem nechat kynout chleba
Plátno. Když není ošatka, postačí utěrka a cedník, ve kterém těsto hezky vykyne. Ale pokud pečete povícero chlebů najednou nebo si brousíte zuby na bagety, je vůbec nejlepší koupit hrubé nebělené lněné plátno a pečivo nechat kynout na něm.
Jak uchovat chleba v mrazáku
Sáček s chlebem si označte a uveďte na něj datum zamrazení, aby se z něj po čase nestala záhadná ledová kostka. Pro zachování požadované jakosti chleba je třeba udržovat v mrazničce teplotu – 18 °C. Chléb kypřený droždím a běžné pečivo si uchovají svoji jakost v mrazničce až po dobu šesti měsíců.
Jak dlouho vydrží chleba v lednici
Poctivý a správně upečený chléb by měl doma vydržet týden i déle. Vždyť naše babičky doma pekly chléb jednou týdně a bohatě to stačilo. Nemusíte kupovat čerstvý chleba každý den a přebytky vyhazovat. Dobře uchovaný chleba vydrží mnoho dní ve skvělé kondici a vy zamezíte zbytečnému plýtvání.
Jak dlouho jíst chleba
Trvanlivost běžného konzumního chleba je tři až pět dní.
Jak dlouho může být chleba v mrazáku
Minusové teploty uchovají chléb poměrně dlouho čerstvý. Doporučujeme ho však skladovat několik týdnů, maximálně však 3 měsíce. Při delším skladování se na chlebu může vytvořit námraza nebo skvrny znehodnocující jeho kvalitu.
Jak udržet čerstvé pečivo
V praxi se doporučuje uchovávat pečivo při pokojové teplotě 18 °C, zabalené do čisté utěrky a následně vložené do vhodné nádoby. Tu je nutné pravidelně čistit, popř. dezinfikovat octovým roztokem (omezuje plesnivění). Pečivo nevystavujte světlu, protože snižuje obsah vitaminů, ale ani vzduchu, jelikož ho vypařuje.
Proč tvrdne pečivo
Pečivo schovejte, ale neuduste
Nezakryté pečivo na vzduchu rychle vysychá a obsažený škrob mění strukturu. Jednoduše řečeno, tvrdne. Vzduch tedy držte pečivu od těla. Rozhodně ale pečivo neskladujte v mikrotenovém sáčku či igelitu.
Čím pomazat chleba
Na potírání chleba se hodí cukrářský nebo jiný štětec vhodný pro styk s potravinami. Anebo třeba husí brko, pokud vám to s ním půjde. Základní potírací kapalinou je voda. Ale pečivo můžete potírat i rozšlehaným žloutkem, rozšlehaným celým vejcem (bez skořápky) nebo například mlékem.
Jakou mouku na chleba
Z pšeničných mouk na pečení chleba je určená tzv. chlebová. Dá se velmi dobře použít i mouka hladká obyčejná a různé typy mouky celozrnné. V poslední době se dostává stále více do popředí mouka špaldová.
Jaká je nejlepší mouka na chleba
"Rozhodně bych na pečení chleba nepoužíval obyčejnou mouku, ale vybral bych druh označený jako chlebová," radí Tomáš Konopka, šéf českého mezinárodního kuchařského týmu.
Jak správně krájet chleba
Plátky chleba krájejte bezprostředně před spotřebou, zbylé chraňte před vysycháním zakrytím utěrkou. Správný nůž na chléb má být zoubkovaný, s dostatečně tenkým ostřím, protože se krájí řezáním, nikoliv tlačením na chleba. Nikdy neuchovávejte chléb v ledničce.
Jak nechat kynout chleba v lednici
Lednicové kynutí – Když nemám dostatek času na pečení, po prvním kynutí chleba přeložím, vložím do ošatky, tu zabalím do igelitového pytle a dám do lednice. Tam chlebík kyne 8-16 hodin.
Jak dlouho vydrží chleba v mrazáku
Minusové teploty uchovají chléb poměrně dlouho čerstvý. Doporučujeme ho však skladovat několik týdnů, maximálně však 3 měsíce. Při delším skladování se na chlebu může vytvořit námraza nebo skvrny znehodnocující jeho kvalitu.
Jaký je nejzdravější chléb
Nejzdravější je chléb celozrnný -obsahuje osmdesát procent celozrnné mouky, která má víc vlákniny. Protipólem je „jedlý polystyren“. Jednu vietnamskou rodinu české pochoutky opravdu zmátly. Náš zvyk namazat si k snídani chleba a ještě ho zabalit dětem ke svačině do školy, jim byl naprosto cizí.
Proč chleba nadýmá
Spolu s tím, že jde o pečivo s droždím a tedy rychlokynuté a ještě výhradně z bílé mouky, přichází do střev těžko vstřebatelná hmota, která naše střeva zalepuje a způsobuje nadýmání a špatnou funkci střev.
Kde skladovat pečivo
V praxi se doporučuje uchovávat pečivo při pokojové teplotě 18 °C, zabalené do čisté utěrky a následně vložené do vhodné nádoby.
