Mnogi poznati kuhari tvrde da bi, ako bi završili na pustom otoku, odabrali ponijeti jaja sa sobom. I, doista, jaja su dio mnogih, mnogih jela u jednom ili drugom obliku. Ali koje su prednosti jaja? I postoje li razlozi da ih ne jedete u velikim količinama? Ukratko, jesu li jaja dobra za naše tijelo i, ako jesu, zašto ?
Koje su prednosti jaja ?
Jaja su jedan od onih proizvoda koji izazivaju mnogo rasprava. Čini se da se mišljenje nutricionista o prednostima jaja i njihovim slabostima stalno mijenja. Pa što učiniti? Je li dobro jesti jaja za doručak i večeru ili je prikladno ograničiti njihovu konzumaciju na nekoliko obroka tjedno? Ili bismo ih trebali ukloniti iz prehrane??
Danas razmatramo ova pitanja. Konkretnije ćemo se pozabaviti pitanjem prednosti jaja i također vidjeti zašto, prema nekima, ova namirnica ima i slabe točke za naše zdravlje..
No prije nego što se detaljnije pozabavimo blagodatima jaja, razgovarajmo o jednom od razloga zašto su ona predmet toliko rasprava. Osim što je dio mnogih jela i recepata, ova hrana sada dolazi iz vrlo različitih vrsta proizvodnje. Za neke su jaja dio savršene slike sela. U tom kontekstu povezuju se s kokošima uzgojenim besplatno i hranjenom prirodnom hranom.
No u mnogim zemljama dobar dio jaja dolazi s tvorničkih farmi. Osim što ih nesu kokoši koje rijetko izlaze, ova jaja mogu sadržavati tragove razne neprirodne hrane i lijekova koji se koriste na kokošima. Otuda jedan od razloga zašto je ovaj proizvod danas toliko kontroverzan.
Prednosti jaja u pogledu njihovog sastava
Zdravstvene prednosti jaja proizlaze iz visokokvalitetnog sadržaja proteina. Kao što možda znate, oni su vrlo lako probavljivi. Zapravo, jaje sadrži petnaest posto dnevnog unosa proteina.
Sportaši posebno cijene jaja. Prvenstveno jedu bjelanjke, a izbjegavaju žumanjke. To je zato što nastoje izbjeći konzumaciju kolesterola koji se nalazi u žumanjcima..
Jaja su bogata leucinima
Jaja su prehrambeni proizvod bogat leucinom. Leucin je esencijalna aminokiselina. Kao takav, sudjeluje u izgradnji proteina. Njegovo je mjesto vrlo važno, jer ako nema dovoljno aminokiseline, izgradnja proteina postaje nemoguća.
Ali oprez! Suprotno uvriježenom mišljenju, leucin, koliko god bio dobar za tijelo, nije u stanju eliminirati višak kolesterola koji bi mogao nastati konzumacijom žumanjaka. Također, jaja nisu jedina hrana koja sadrži leucin. Može se pronaći i u orašastim plodovima, grahu, soji, smeđoj riži i integralnoj pšenici..
Vitamini i minerali u jajima
Među ostalim prednostima jaja spominjemo i njihov sadržaj bogat vitaminima i mineralima. Jaje sadrži mnogo mikroelemenata, vitamina i minerala koji zadovoljavaju potrebe našeg tijela. S obzirom na to, valja napomenuti da se ovaj sastav može razlikovati od proizvoda do proizvoda. Općenito govoreći, jaja sadrže folnu kiselinu, biotin, kolin, vitamine A, E, D, B12, B3, selen, magnezij, kalij, fosfor, željezo i kalcij..
Naravno, nekim vitaminima i mineralima upravlja se bolje od drugih. Stoga jedenje samo jaja nije najbolji način za opskrbu tim tvarima. Kako biste svom tijelu osigurali potrebnu količinu nekih od njih, trebali biste jesti četrdeset jaja dnevno! S druge strane, konzumiranje jaja kao dijela cjelovitog obroka način je da povećate pristup vašeg tijela tim tvarima.
Ukratko …
Što se tiče dobrobiti jaja, valja napomenuti da ih njihov sastav čini vrlo dobrim izvorom visokokvalitetnih proteina. S druge strane, valja napomenuti da se vitamini i minerali u jajetu tijekom kuhanja djelomično uništavaju. Jaja ostaju koristan proizvod ako se jedu kao dio cjelovitog obroka.
Prednosti jaja i njihova probava
Govoreći o prednostima jaja, treba reći i nekoliko riječi o probavi. Doista, ovo je još jedna točka koja govori o prednostima (ili slabostima) ove namirnice. U nastavku nekoliko detalja o tome.
Teoretski, jaja se apsorbiraju u tijelo gotovo 100 posto. Međutim, način na koji konzumiramo ovu hranu može utjecati na njihovu probavljivost. To uvelike ovisi o prethodnoj toplinskoj obradi.
Općenito, smatra se da je probava bjelanjaka i masti bolja nakon toplinske obrade. Nasuprot tome, vjeruje se da se sirova jaja slabo probavljaju. No valja napomenuti da postoje i argumenti u prilog potrošnje i dobrobiti sirovih jaja. S tim u vezi, također će se zapamtiti da se mnogi vitamini sadržani u ovom proizvodu uništavaju kao rezultat kuhanja..
Kako se jaja probavljaju prema kuhanju
Iz tih se razloga općenito preporučuje upotreba kokošjih jaja nakon obrade na minimalnoj temperaturi. Zbog toga mnogi ljudi navode prednosti meko kuhanih jaja.
Ovome moramo dodati da probava jaja od strane tijela također ovisi o njihovom sadržaju. Tako se jaja probavljaju u roku od jednog do tri sata. To ovisi osobito o vrsti kuhanja:
- za meko kuhana jaja probava traje jedan do dva sata,
- za kajganu oko tri sata.
No valja napomenuti da probava ovisi i o drugoj hrani koja se jede s jajima. Na primjer, kada se jedu s povrćem, začinskim biljem i svježim voćnim sokovima, njihova probava je brža. S druge strane, mliječni proizvodi i škrob usporavaju probavu. Ako se jedu s mesom, jaja će se probaviti mnogo duže. Da se tome doda, u potonjem slučaju ih tijelo ne apsorbira toliko. Na primjer, kajgana sa slaninom ili drugim mesom probavljat će se vrlo sporo i tijelo neće potpuno apsorbirati njihove komponente..
Kratko…
Kad se skuhaju, jaja se apsorbiraju gotovo potpuno i prilično brzo. No to se ne odnosi na njihovu konzumaciju s mesom.
Prednosti jaja za imunološki sustav i prevenciju bolesti
Drugi razlog koji se navodi za dobrobiti jaja odnosi se na njihove dobrobiti za imunološki sustav. U ovom odjeljku detaljnije razmatramo ovu točku..
Kao što smo vidjeli, jaja imaju visok sadržaj vitamina i minerala. Oni su korisni za tijelo. To sugerira da nam konzumiranje jaja može pomoći u borbi protiv određenih bolesti..
Prednosti jaja za kardiovaskularni sustav
Što se tiče dobrobiti jaja za srce i krvne žile, često se navodi vitamin E u ovoj hrani. Međutim, ne zaboravite da su jaja i izvor kolesterola..
Prednosti jaja za prevenciju raka
Što se tiče dobrobiti jaja u prevenciji raka, spominjemo i vitamin E i lutein. Potonji je antioksidans koji se nalazi u ovoj hrani. Međutim, ovdje se mora naglasiti da će hormoni koje proizvodi iz industrijske proizvodnje mogu sadržavati imati negativan učinak na organizam..
Prednosti jaja za zube i kosti
Što se tiče zuba i kostiju, valja napomenuti da jaja sadrže kombinaciju vitamina D i fosfora. Ove dvije tvari jačaju zube i koštano tkivo.
Prednosti jaja za oči
Jaja sadrže niz tvari koje su korisne za oči. Među njima su sumpor, lutein, cistein i aminokiseline. Ako iz nekog razloga ne želite konzumirati jaja, te tvari možete nabaviti iz druge hrane..
Ukratko …
Poznato je da su jaja vrlo korisna namirnica za imunološki sustav i tijelo zbog svog sadržaja. To je točno jer sadrže puno vitamina i minerala koji imaju utjecaj na tjelesne organe. No, danas se te tvari lako mogu dobiti konzumiranjem druge hrane. Nadalje, valja napomenuti da nisu sve gore navedene koristi jaja nužno proučene odvojeno. Za neke su napredni samo na temelju našeg znanja o tim vitaminima i mineralima.
Rasprava o tome kako konzumirati jaja kako biste uživali u njihovim blagodatima
Što se tiče najboljeg načina uživanja u blagodatima jaja, moramo raspraviti i pitanje kako ih konzumirati. Na tu temu postoje dva mišljenja. Za neke se jaja bolje apsorbiraju nakon toplinske obrade. Za druge, jaja treba jesti sirova.
S tim u vezi spominje se da će kuhana jaja tijelo apsorbirati bez obzira jeste li gladni ili ne. Tijelo će tada morati generirati malo energije za probavu. Na taj će način sintetizirati enzime koji razgrađuju bjelančevine, masti i ugljikohidrate. Tako će apsorbirati hranu.
Oni koji žele jesti sirova jaja kažu da će ih tijelo probaviti samo ako su potrebni njegovi sastojci. U tom slučaju enzimi u jajetu razgrađuju proteine, masti i ugljikohidrate. Prema ovom mišljenju, ako osoba nije gladna, njegovo tijelo neće stvarati enzime.
Drugi argumenti za jelo sirovih jaja
Osim toga, što se tiče konzumacije sirovih jaja, iznosimo i druge argumente koje navodimo u nastavku:
- sirova jaja ne doprinose prekomjernoj težini. Sirovo jaje apsorbira se samo kada je tijelu potrebno, što znači da neće dovesti do pretilosti.
- hrana u jajima se ne uništava kuhanjem. Živi proteini, masti i ugljikohidrati u sirovim jajima imaju veću nutritivnu vrijednost od denaturirane hrane. U sirovim jajima svi će vitamini i elementi u tragovima ostati netaknuti.
- konzumacija sirovih jaja omogućuje da se u potpunosti iskoriste njihove kvalitete. Koristi jaja koja smo pregledali bit će najveća ako se jaja ne termički obrade. Zbog toga bi mogli pomoći u učinkovitijoj organizaciji borbe protiv određenih bolesti uzrokovanih nedostatkom određenih aminokiselina, masti, vitamina i drugih korisnih tvari..
Ovi se argumenti, međutim, moraju reći da se ne preporučuje konzumacija sirovih jaja osim ako su proizvodi vrlo svježi. Osim toga, uvijek je potrebno osigurati podrijetlo proizvoda i da ispunjavaju sve zahtjeve u smislu sigurnosti za potrošače..
Dva su važna faktora koja treba uzeti u obzir pri donošenju odluke o konzumiranju sirovih jaja
Prvi se odnosi na rizik od infekcije salmonelozom. Salmoneloza je infekcija nastala kontaktom s bakterijama. Posljedica je vrućica i gastroenteritis.
Drugi vrlo važan čimbenik odnosi se na tvari sadržane u jajima. Kao što smo rekli, jaja iz industrijske proizvodnje mogu sadržavati hormone i antibiotike. Konzumiranje sirovih jaja stoga nas izlaže probavi ovih tvari u hrani. Zapravo, potpuno su sačuvani u sirovim jajima i imaju štetne učinke na ljudski organizam..
Ukratko …
Mišljenja o najboljem načinu konzumiranja jaja zbog njihovih zdravstvenih koristi razlikuju se. Neki ljudi tvrde da nam kuhana jaja mogu donijeti mnoge prednosti. Drugi govore o prednostima sirovih proizvoda. No, vrlo je važno napomenuti da bi u potonjem slučaju jaja trebala biti vrlo svježa i zadovoljiti sve standarde sa sanitarnog gledišta. Osim toga, ne smiju sadržavati tragove hormona i antibiotika. Inače bi štetni učinci ovih namirnica mogli nadmašiti dobrobiti ove namirnice.
Zaključno, jaja sadrže puno korisnih tvari za tijelo. Njihov ugled kao blagotvorne hrane za tijelo postoji stotinama godina. Danas su i dalje vrlo popularna namirnica i po svom okusu i po sastavu. Svatko može odlučiti želi li imati koristi od toga konzumiranjem kuhanog ili sirovog proizvoda. No, u oba slučaja najbolji način da se cijeni dobrota jaja je usredotočenje na prirodne proizvode koji zadovoljavaju sve standarde..
Jeste li znali da su jaja također prirodan način borbe protiv opadanja kose? Da biste saznali više, tu je !
