練り物の原料は何ですか？
練りものの原料魚の変遷
いずれも地元沿岸の鮮魚が原料でした。 現在、多くの練りものは、日本で開発された冷凍すり身の技術を用いられています。 スケトウダラ、ホッケ、イトヨリダイ、タイ、アジなどの冷凍すり身が世界各国の船上や陸上の工場で生産され、練りものとなっています。
魚肉ねりものとは何ですか？
《魚肉ねり製品》とは、魚やイカ、エビなどのすり身とこれを原料とし、食塩等を加えて練って、整形した後、加熱によりゲル化した練り製品（かまぼこ、さつま揚げなど）をいいます。
さつま揚げとちくわの違いは何ですか？
「ちくわ」は、魚のすり身を筒状にして焼いたもの。 「さつまあげ」は、魚のすり身を揚げたもの。 形や味わい食感など地域によって特徴もありますが、原料は全て海から獲れた新鮮な魚！ 魚肉の栄養がそのまま生きた、ヘルシーで安全な食べ物です。
揚げかまぼことさつま揚げの違いは何ですか？
さつまあげは揚げかまぼこの一種です。 揚げかまぼこは地域によって特色があり、呼び方が異なります。 ・さつまあげ主にスケトウダラ、エソ、グチなどのすり身で作られます。 「さつまあげ」と呼ぶのは主に関東で、同じものでも特産である鹿児島県では「つけあげ」、関西では「天ぷら」と、呼び方が変わります。
キャッシュ
はんぺんは練り物ですか？
ふわふわとしてソフトで軽い食感の練りもの、はんぺん。 すり身に、やまいもなどを加えてよくすって気泡を作り上げ、卵白などを加え、熱湯に浮かせてゆでて作るので「浮きはんぺん」とも言います。 はんぺん独特のふんわり感を出すために、高速で撹拌（かくはん）して空気を抱かせることが大切です。
ちくわぶの原料は何ですか？
原材料は小麦粉と食塩のみ！ ちくわぶを漢字で書くと「竹輪麩」。 「竹輪型の麩」となりますが、細かいことを言うと「麩」は小麦粉から取り出したグルテン（タンパク質）が主原料。
魚肉練り製品の一覧は？
練り製品は一般的には、板つき蒲鉾・風味蒲鉾・笹蒲鉾・竹輪・はんぺん・さつま揚・つみれ・すじ・なると巻・伊達巻などがあります。
魚肉ソーセージ 何が入ってる？
魚肉ソーセージの製造は、すり身に豚脂、魚油、食塩、砂糖、亜硝酸塩、調味料、香辛料などを、 また特種魚肉ソーセージの場合はさらに、種ものなど多くの副原料を加えます。
はんぺんとちくわの違いは何ですか？
はんぺんとちくわの違い
はんぺんは、ふわふわ感が真骨頂。 その食感を演出するのが、副材料である山芋と、空気を含ませる攪拌だ。 対してちくわには、山芋などの副材料は基本的に含まれていないので、より歯ごたえのある食感である。
かまぼこの仲間は？
「かまぼこ」と聞くと、板に載っている紅白の板かまぼこを連想する方が多いと思いますが、実は、魚肉を原料とした魚肉練り製品は、すべて「かまぼこ」。 さつまあげ、はんぺん、つみれ、伊達巻なども、全部、かまぼこの仲間です。
ちくわぶ は何でできていますか？
ちくわぶの原材料は小麦粉と塩です。 これらに水を加えて練った生地を伸ばして芯に巻き、鬼すだれに巻くなどして形を整え、蒸す、または茹でて作ります。 一方、ちくわの原材料は魚のすり身と卵白やでんぷん、塩などです。 これらを練ったものを芯に巻いて成形し、焼いたものがちくわとなります。
ちくわとはんぺんの違いは何ですか？
はんぺんとちくわの違い
はんぺんは、ふわふわ感が真骨頂。 その食感を演出するのが、副材料である山芋と、空気を含ませる攪拌だ。 対してちくわには、山芋などの副材料は基本的に含まれていないので、より歯ごたえのある食感である。
竹輪とちくわぶの違いは何ですか？
まずちくわは、魚のすり身にでんぷんなどを加えたものを練って作る。 魚のすり身が主原料であるため、ちくわには、かまぼこのようなしなやかな食感がある。 一方でちくわぶは、小麦粉に水・塩などを加えたものを練って作る（※）。 グルテンの働きによって、ちくわぶにはモチモチとした食感が出る。
ちくわは何の魚でできている？
魚肉に食塩を混ぜ、すり潰してすり身とし、これを加熱することで、 液汁の分離のない弾力のある練り製品となります。 スケトウダラ、キグチ、エソ、ハモ、タチウオなどの魚が原料として使用されます。 手作業、もしくは魚体調理機で頭と内臓を取り除いた後、魚洗機で、魚体表面の粘液、 鱗、内臓破片などを除去します。
練り物に使われる魚は？
現在練り物には白身の魚を中心に数十種類の魚のスリミが使われています。 その中でも竹輪や蒲鉾などには、身が白く弾力が強いスケトウダラやイトヨリダイが、つみれや黒はんぺんにはイワシやアジ、サバ、サンマなどが使われています。 真っ白なはんぺんはヨシキリザメやアオザメなどを使い、山芋を入れてフワフワな食感に仕上げられています。
魚肉ソーセージは健康的ですか？
フィッシュソーセージは魚が主原料なので、ウインナーなどの畜肉ソーセージに比べてカロリー、脂質が抑えられます。 100g当たりで比較すると、基礎代謝を促し筋肉形成などのエネルギー源であるタンパク質は牛乳よりも多く含んでいるので効率的に栄養補給を行ないながら、肥満が気になる方にも安心してお召し上がりいただけます。
お魚ソーセージは体にいい？
魚肉ソーセージは魚のすり身を主原料にして作られているため魚の栄養素を摂取しやすく、最近ではDHAやEPAなどの成分を多く含んだ商品も登場しています。 カルシウムなどのミネラルも手軽に補給できることから、子供のおやつとしても愛されている食べ物です。
かまぼこは生ものですか？
かまぼこは生ものですので、常温ではなく冷蔵庫のチルド室で保存するようにしましょう。 冷蔵庫で保存した場合、賞味期限は1週間ほどはもちます。 しかし、どんどん風味や触感が落ちていくので、なるべく早く食べてしまいましょう。 どうしても食べられない場合は、冷凍保存です。
かまぼこといえば何県？
生産量を伸ばしている県もあれば、落としている県もある訳ですが、地域によって色々な事情があるのが蒲鉾業界です。 色々な事情があると言えば富山県！
ちくわぶとお麩の違いは何ですか？
ちくわぶとは、小麦粉と塩から作られる練り物の一種です。 漢字であらわすと「竹輪麩」となり「ちくわの形をしたお麩」が名前の由来とされています。 しかし、お麩のようにグルテンを抽出して作るものではありません。 小麦粉と塩と水を練った生地を加熱して作るため、どちらかというとお麩よりうどんやすいとんに近い食べ物です。
