ちぢれ麺とストレート麺の違いは何ですか?
ストレート麺とちぢれ麺の違い ストレート麺とちぢれ麺の大きな違いはスープなとの絡み具合にあります。 簡単に考えるとストレート麺よりちぢれ麺の方がスープに絡むイメージがあるのですが、実際にはストレート麺の方が麺と麺との隙間が特になく、スープを吸い上げる力があり、絡みも良いのです。
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ちぢれ麺とはどういう意味ですか?
ちぢれ麺(縮れ麺)とは機械で圧力をかけたり、手でほぐしたりして波状の縮れをつけた中華麺のこと。 ストレート麺に比べて麺が絡みやすいとされ、味噌ラーメンや一部の醤油ラーメンに使用されることが多い。
太麺と細麺の違いは何ですか?
細麺は、歯切れのよい食感やツルツルとした喉越しを楽しむことができます。 さらに、麺がスープと絡みやすいため、さっぱりとしたラーメンにもよく合います。 一方で太麺は、コシが強くモチモチとした食感を楽しめます。 また、麺が伸びにくいので濃厚なスープやつけ麺などにも合います。
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つけ麺とラーメンの違いは何ですか?
ラーメンは一般的にスープの中に中華麺を入れ、チャーシューやメンマなど様々な具を組み合わせた麺料理です。 つけ麺は麺とスープが別々に提供され、一口ずつスープに麺をつけて食べる麺料理です。
ラーメン なぜ縮れ麺?
なぜラーメンの麺はちぢれているの? スープの麺によくからませるためです。 ちぢれ麺の表面にはたくさんのくぼみがあり、そのくぼみにスープがからんでおいしくなります。
「縮れ麺」の読み方は?
ちぢれめん【縮れ麺】
手で揉みほぐしたり機械で圧力を掛けたりして、波状の縮れをつけた中華麺。 スープが絡みやすい。
中細麺の読み方は?
中細(読み)ちゅうぼそ
「細麺」の読み方は?
ではなく“さいめん” と読みます。 いつも、貝汁とご飯に焼きうどんか、カツとじ丼ですね。 今度、『細麺』頼んでみます。 私は細麺派です。
油そばの油って何の油?
油そばとは 油そば(あぶらそば)とはスープのないラーメンの一種である。 どんぶりの底に入ったごま油や、しょうゆベースのタレに、ラー油、酢などの調味料を好みでかけ、麺に絡めて食べる。
つけ麺とはどういう意味ですか?
つけ麺(つけめん)とは、麺をつゆにつけて食べるスタイルの麺類で、今日においては、主にラーメンの一種ともされる日本の麺料理である。 店によってはもりそば、つけそば、ザルとメニューに記される。
ねりみずとは何ですか?
かん水に食塩、水、ビタミンB2等を加えた液体のこと。 小麦粉に加え練り上げる。
中華麺 なぜアルカリ性?
この中華麺は小麦粉に「かんすい」を混ぜることでできます。 かんすいはラーメンにとっては絶対になくてはならない食品添加物で、その正体は、炭酸ナトリウムや炭酸カリウムなどを主成分としたアルカリ塩です。 小麦粉にかんすい加えるとタンパク質(グルテン)に作用し、弾力も展延性も増し食味としてはコシ、滑らかさが増します。
「中細」とはどういう意味ですか?
〘名〙 (形動) 中ぐらいの太さであること。 また、そのものやそのさま。
「太麺」の読み方は?
太麺ふとめん 太麺とは、製麺する際に麺を太く作った物。
細麺の由来は?
全国的にも有名なラーメン店が軒を連ね、1970年代から少しでも早く提供するために麺を細くしたという説があります。 きっかけは替え玉と同様で、細い麺だとすぐにのびてしまうため、あえて硬めに茹でるのが定着したのです。
台湾そばと油そばの違いは何ですか?
・台湾まぜそば台湾まぜそばは、台湾ミンチと呼ばれる辛い味付けがされたひき肉を麺の上に乗せ、さらにその上にニラやネギ、卵黄や魚粉などをかけて食べます。 油そばと大きく異なる点は、ミンチが使われているというところと、辛い味付けが一般的だというところです。
混ぜ麺と油そばの違いは何ですか?
元々同じ意味だった油そばとまぜそばですが、現在ではほんの少しだけ変わったところがあります。 それが麺とタレの合わせ方です。 油そばを食べる際は、どんぶりの底に入れてあるタレと油を自分で混ぜて食べます。 しかし、まぜそばのタレは既に麺に絡めてあり、味がついている状態です。
つけ麺の発案者は誰ですか?
今回の企画は「つけ麺誕生60周年」を記念したもの。 東京・東池袋「大勝軒」の山岸一雄さんによって考案されたこの料理は、いまやラーメン店の定番メニューとなっている。
つけ麺 なぜ生まれた?
何気ない賄いメシが、現在の「つけ麺」の前身に
中野支店で、山岸さんが賄いメシとして食べていた「スープを注いだ茶碗に、冷たい麺を浸す」ラーメンが客の目にとまり、「つけ麺」の前身が誕生。
かんすいだめとは何ですか?
鹹水溜(かんすいだめ)は、塩田で集められた鹹水を貯蔵する場所である。 たんにツボともいった。