チョウザメはサメではない？
キャビア（caviar）の原料として漁獲される「チョウザメ」（蝶鮫・鱘魚：sturgeon）は、名前に「サメ」（鮫）と付くがサメの仲間ではない。 チョウザメは、チョウザメ目チョウザメ科に分類される魚であり、硬骨魚類（こうこつぎょるい）に属し、いわゆる古代魚（こだいぎょ）と呼ばれる魚類にも分類される。
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チョウザメはサメの仲間ですか？
一般に「サメ」と呼んでいるのは軟骨魚網で、チョウザメは体形は似ているが全く系統の異なるサメであり、むしろタイやハマチと同じ硬骨魚の仲間である。
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チョウザメの正体は何ですか？
「チョウザメ」と聞くと、海にいる「サメ」を想像してしまいますが、実はチョウザメはサメではありません。 チョウザメは淡水魚、あるいは、遡河性の魚で、その卵は世界三大珍味の一つ「キャビア」として知られています。
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チョウザメは肉食ですか？
主な餌は底生性の生物であり、甲殻類、蠕虫、昆虫の幼虫等を食べる。
チョウザメはどこに住んでいる？
■ チョウザメとは チョウザメは、淡水域～海域に生息する大型の魚類で、全部で27種いると言われています。
北半球の温帯～寒帯に分布しており、特に北アメリカ、ロシアの沿岸や河川・湖沼に多く見られます。 一生淡水域で暮らす種と河川と海とを行き来する種とがありますが、後者も産卵の時は河川に遡上（そじょう）します。
チョウザメは淡水ですか？
サメは海水魚ですが、チョウザメは淡水魚です。 見た目がサメに似ていることとウロコが蝶のように見えることからチョウザメと名前が付きました。
キャビアになるサメは何ですか？
ヨーロッパでは魚卵をキャビアと呼びます。 日本では・・・キャビアと言えばチョウザメの卵の塩漬けです。 ロシア語ではチョールナヤーイクラとも呼ばれます。
キャビアが取れるサメは何ですか？
キャビアとはチョウザメの卵を塩漬けにした保存食の一つです。 現在、世界には26種類のチョウザメが生息していると言われています。 名前にサメとついていますが、サメの仲間ではありません。 サメと異なり体内環境調節に尿素を使わないことからチョウザメの身は臭みがなく、キャビアを取った後も食材としての利用価値が高いです。
チョウザメは何を食べるの？
チョウザメは何を食べるのですか？（小４：女性） チョウザメは、池や川の底にいるえさを食べやすいように、口が下を向いています。 小さいうちはプランクトンやイトミミズなどを主に食べ、大きくなると魚やカニやエビなどを食べます。
チョウザメ どんな味？
「チョウザメといえばキャビア」ですが、実は身も美味しいお魚。 味としては淡泊で独特な歯ごたえがあり、フグに近い味わい。 魚肉の臭みもないのが大きな特徴の一つですが、それは腎臓を持っていて老廃物を体外に排出しているからなのです。 海外ではロイヤルフィッシュと呼ばれるほどの高級魚なんですよ。
チョウザメの可食部はどこですか？
チョウザメは頭からしっぽまで食べられる
チョウザメの背骨は軟骨質なので、三枚におろしたあとの背骨をそのまま唐揚げ・てんぷらにすると全部食べられます。
チョウザメは何年生きる？
チョウザメの寿命は、50年以上です。
チョウザメなぜ絶滅したのか？
昭和初期に激減した理由は明らかではありませんが、河畔林の減少など河川環境の悪化が原因ではないか、とも言われています。 また、世界的にも環境悪化や乱獲などにより個体数が激減しており、27種中23種がIUCN（国際自然保護連合）の絶滅危惧種に指定されています。
チョウザメってどこにいるの？
■ チョウザメとは チョウザメは、淡水域～海域に生息する大型の魚類で、全部で27種いると言われています。
北半球の温帯～寒帯に分布しており、特に北アメリカ、ロシアの沿岸や河川・湖沼に多く見られます。 一生淡水域で暮らす種と河川と海とを行き来する種とがありますが、後者も産卵の時は河川に遡上（そじょう）します。
世界三大珍味とは何ですか？
「世界三大珍味」とは「トリュフ」「フォアグラ」「キャビア」のことを指します。 トリュフは地中深くで育つ芳醇な香りのきのこ、フォラグラは肥大化させたカモやガチョウの肝臓、キャビアはチョウザメの卵の塩漬けのことで、どれも希少価値の高い高級食材とされています。
チョウザメ キャビア なぜ高い？
チョウザメは産卵出来るようになるまで長い年月が必要にも関わらず、キャビア採収のために乱獲され、また環境汚染により個体数が激減しており、現在はワシントン条約にて保護をされています。 そのため市場に出回っているキャビアの90％以上は養殖されたチョウザメから取られています。
フォアグラ かわいそう なぜ？
フォアグラはその名の通り、肥えたガチョウの肝臓「脂肪肝」を作るため、ガチョウやアヒルのクチバシに金属のパイプを差し込み、健康に害を及ぼすほど大量の餌を食べさせる「強制給餌（ガヴァージュ）」によって作られる。 この生産方法が非人道的であるとして、近年アニマルウェルフェアの観点から問題視されている。
トリュフってどんな味がするの？
トリュフの味や香り トリュフの一番の魅力は、芳醇な香りです。 その香りの感じ方には個人差があるので言葉で表現するのは難しいのですが、ニンニクの香り、アーモンドの香り、スパイシーな香り、土の香り、森の香りなどとよくいわれています。 一方、味はというと、実は味にはあまり特徴はなく、味がしないと感じる方が多いようです。
キャビア なぜ希少？
かつて日本にもチョウザメが北海道の石狩川や釧路川などに生息をしていましたが、近年は目撃情報がなく絶滅したと考えられています。 チョウザメは産卵出来るようになるまで長い年月が必要にも関わらず、キャビア採収のために乱獲され、また環境汚染により個体数が激減しており、現在はワシントン条約にて保護をされています。
チョウザメの産地はどこですか？
ご存じですか？ 宮崎県は 「日本一のチョウザメ産地」//県広報みやざき2月号 チョウザメは、うろこが蝶の形をしていること、尾ビレの形がサメに似ていることから「チョウザメ」という名前が付けられましたが、いわゆるサメの仲間ではありません。
