しいたけが腐ったサインは？
腐ったしいたけは傘から軸にかけて全体的に黒ずんでおり、触ってみるとぬめぬめとしています。 他にも以下のような特徴があれば、しいたけの腐敗が進んでいるサインです。 一方で新鮮なしいたけはほとんどにおいがせず、傘は茶色・傘の裏は白っぽいという特徴があります。 また全体的にハリがあり、ぬめり気もなく乾燥しています。
キャッシュ
しいたけの傷みの目安は？
しいたけの鮮度を判断する目安としては、傘の内側をチェックしてみてください。 新鮮なものほど内側が白くなっており、収穫してから時間が経ったものは茶色っぽい斑点が出ていたりします。 きのこと言えばなんだか日持ちしそうなイメージがありますが、基本的に生しいたけは、キャベツやニンジンと同じ生鮮食品。
椎茸 腐ってるかどうか？
腐っているしいたけの特徴として表面にぬめりを生じます。 触った時にしいたけの表面にぬめりを感じる場合は、しいたけのほかの部分（色や匂い）に異常がないか調べましょう。 ほかの部分で異常が見られないようであれば食べられます。
しいたけは食べない方がいいですか？
食べるのはNG！ しいたけに生えやすいカビは青カビと呼ばれる青色・緑色がかったカビ。 白色の気中菌糸とは異なる見た目をしています。 青カビは食中毒の原因になりえるため、しいたけに青色・緑色の付着物がある場合には食べないようにしましょう。
しいたけが食べれない基準は？
シイタケ：傘の裏側が茶色く変色し、ヌメリが出ている【食べ方】断面が白ければ、火をよく通せばOKです 傘の裏側が変色していても、切ってみて断面に白い部分が残っていたら、ヌメリがあってもセーフです。 傘は薄切り、軸は裂いて、火をよくとおして食べます。
しいたけの食中毒の症状は？
ほとんどの場合、焼きシイタケ（多くは生焼け）を摂取してから、1～4日以内に、胸、腹、背を中心に激しいかゆみのある発疹が出現します。 発疹は非常にかゆいことそして、ひっかいたあとに一致した発赤（ぽちぽちとした丘疹や盛り上がった紅斑）が特徴的です。
生椎茸 どのくらいもつ？
生しいたけの水気を切ってから冷蔵庫の野菜室に入れることで7日間ほど保存が可能です。 生しいたけは冷凍保存が可能です。 水気を切ってから冷凍庫に入れることで一か月ほど保存ができます。
椎茸 カビ 食べたらどうなる？
しいたけのカサや軸に発生する白いカビのようなものは、「気中菌糸（きちゅうきんし）」といって、実はきのこの一部です。 そのため食べても問題ありません。
菌床椎茸は危険ですか？
生しいたけの菌床栽培の場合、培地基材として使用するオガコやチップ等に含ま れる重金属をしいたけが吸収し、汚染する可能性があります。 過去に行われた研究 によれば、培地基材に含まれていたカドミウムの含有量の程度が、 しいたけに含ま れるカドミウムの含有量を左右するとの結果も得られています。
椎茸の原木は何の木？
・シイタケ ： クヌギ、コナラ、ミズナラなどのナラ類のほか、アラカシ、シラカシなどのカシ類のほか、アベマキも利用できますが、材質が柔らかいと早く発生します。
しいたけ 常温 何日？
椎茸は2、3日なら常温保存が可能です。 それ以上の保存をしたい場合は、冷蔵庫で保存しましょう。
生しいたけの毒性は？
シイタケ皮膚炎は、生や加熱が弱いシイタケを食べてから約半日から最大5日までに発症する。 背中や肩、太ももなどに痒みをともなう鞭で打たれたような赤くふくらんだ発疹ができ、まれに発熱や下痢などを引き起こす。 適切な治療をすれば、数日から2週間までにほとんどが完治するようだ（※4）。
しいたけ皮膚炎の潜伏期間は？
ほとんどの場合、焼きシイタケ（多くは生焼け）を摂取してから、1～4日以内に、胸、腹、背を中心に激しいかゆみのある発疹が出現します。
食べてはいけない椎茸は？
食べられない生椎茸の特徴 食べられない生椎茸は、ふにゃふにゃしていて表面にぬめりが生じている場合がある。 また、酸っぱいにおいがする場合も腐っている証拠だ。 生椎茸の白いカビは椎茸の一部 生椎茸に白いフワフワした白カビのようなものが発生していることがある。 それは、椎茸の一部である気中菌糸だ。
カビの生えたしいたけたべれるのはなぜですか？
しいたけに生えるカビは青かびであり、食べてしまうと感染症やアレルギー反応による呼吸障害が起きてしまう可能性があります。 そのため、そのようなカビの生えている恐れのあるものを食べるのはやめましょう。
椎茸の白いもやもやは何ですか？
A. ホダ木の表面に発生する白いモヤモヤは、きのこの菌です。 カビではないのでそのまま栽培を続けて大丈夫です。 ただし、酸素が少なくなっている証拠ですので、なるべく新鮮な空気が入るように、袋をかけている場合は密閉しないように注意してください。
椎茸のデメリットは？
椎茸は有効な栄養成分が多いものの、食べ過ぎると健康に害を及ぼす可能性がある。 干し椎茸に多量に含まれる不溶性食物繊維やプリン体は、腹痛の原因になったり痛風を引き起こす要素を含んでいる。 また、椎茸独特のアレルギーもある。 子どもがいる家庭はとくに椎茸の食べ過ぎに注意し、適量を正しく食べて、その美味を味わってほしい。
菌床しいたけのメリットは？
菌床しいたけは、おがくずを固めた20センチ四方ほどのブロック（菌床）に種コマを打ち、湿度の高い真っ暗な室内で発生を促して育てられます。 人工的に養分を与えることで、３〜６カ月のサイクルで次々に収穫できるので、１年中出荷ができるのがメリット。
しいたけの菌打ちはいつ頃ですか？
菌打ちの最適な時期は１～３月です。
椎茸 の 原木 は いつ 切っ たら いい です か？
伐採のポイントとして、秋の紅葉時期が始まり（クヌギやコナラの場合は、黄葉と呼ばれます）、まだ落葉しない間に伐採することが重要です。 樹木を伐採すると、葉から内部の水分が蒸散して枯死が早まり、シイタケ菌が良好に感染します。
