Halrecept karácsonyra, a receptek hosszú listája jelenik meg, hogy megtudja, hogyan készüljön fel a karácsonyi étkezésre. Lazac, rombuszhal, de homár, garnélarák, langusztusz, homár, osztriga, kagyló, rák, rák is … Állatok és tenger gyümölcsei kerülnek asztalára karácsonykor, hogy megkóstolják és szeressék.
Hal recept karácsonyra: hal
Először felvázoljuk a lazac recepteket. Ezután elmagyarázzuk Önnek, hogyan kell elkészíteni a rombuszt. Aztán vannak tengeri halak, laposhal, tengeri keszeg, kagyló, tőkehal és csuka receptek..
Hal recept karácsonyra: lazac
Nyers, füstölt, főtt lazac, ez rajtad múlik. Kezdjük a nyers lazaccal és a füstölt lazac rizottó receptjével.
• Hal recept karácsonyra: füstölt lazac rizottó
Füstölt lazac rizottó elkészítéséhez készítsen 150 gramm füstölt lazacot, 15 cl fehérbort, 1,5 liter csirkelevest vagy körülbelül három kockát. A rizottóhoz nyilván rizsre van szüksége. 400 gramm különleges olasz rizottó rizsre van szüksége.
De póréhagyma, két gerezd fokhagyma, 40 gramm vaj, negyed teáskanál kurkuma vagy egy adag sáfrány (opcionális), 40 gramm hideg vaj vagy négy evőkanál friss tejszín, 40 gramm parmezán , egy teáskanál kapor, egy teáskanál citrom, fehér bors és só. Ne feledje, hogy a só nem kötelező, mivel a lazac füstölt.
A következő eszközökre lesz szüksége: serpenyő, wok, serpenyő, egy vagy két fakanál és egy merőkanál.
A füstölt lazac rizottó elkészítése
Negyven perc az idő a füstölt lazac rizottó elkészítéséhez. Először a baromfi húslevesének elkészítésével kell kezdenie. Ezután a megmosott és darált póréhagymát a fokhagymával és a vajjal (40 g vaj) alacsony lángon tíz percig pirítsuk meg. A póréhagyma olvadni kezd, ha nem akarja számolni a perceket. Ehhez használja a serpenyőt vagy a wokot, mert nem ragadnak. Ezután adjuk hozzá a rizst és a kurkuma. Pároljuk, amíg a szemek átlátszóvá nem válnak.
Hozzáadjuk a fehérbort. Keverjük össze és hagyjuk teljesen elpárologni. Öntsük többször a húslevesbe, rendszeresen keverjük, amíg a rizs megpuhul. Főzze meg a rizst ízlésének megfelelően, szem előtt tartva, hogy a rizsnek egyszerre kell lágynak és enyhén szilárdnak lennie. Só, ha sósan szereti, de ne feledje, hogy a húsleves már kellően sós.
Végül hozzáadjuk a hideg vajat vagy a választott krémet. Hozzáadjuk a sajtot (parmezán, reszelt emmentál), és óvatosan elkeverjük. Tálalás előtt adjunk hozzá borsot és a füstölt lazac csíkokat, kaprot és citromhéjat. Jobb lesz, ha a lazac hideg marad, és nem főtt..
• Hal recept karácsonyra: lazactartár mangóval
Vegyen (vásároljon) 400 g lazacot (filé vagy steak). Kell még mangó, medvehagyma, két paradicsom, egy marék mogyoró, citrom, mogyoró vagy olívaolaj és bors. Só ízlés szerint. Az edények oldalán készítsen el egy tésztagyűrűt és fakanalakat. Fontos, hogy legyen hűtőszekrény az Ön rendelkezésére.
A medvehagymát finomra vágjuk. A lazacot, a paradicsomot és a mangót felkockázzuk. Mindent összekeverünk, és hozzáadjuk a darált mogyorót. Fűszerezzük citromlével, mogyoróolajjal. Bors és só. Hűtőbe tesszük legalább 3-4 órára. Hagyjon egy egész éjszakát.
• Hal recept karácsonyra: buggyantott lazac kapros mártással
Ehhez az ételhez, amely négy személyre szól és 45 perc alatt elkészíthető (20 perc előkészítés és 25 perc főzés), négy szelet 250 g -os friss lazacra lesz szüksége. Ezután fél liter halászlé, egy apróra vágott hagyma, egy közepesen vágott sárgarépa, három csokor petrezselyem, két citromszelet, 250 ml fehérbor. A kiveendő edények: edény, serpenyő, saláta tál, tál és spatula.
Helyezze az edénybe a hagymát, a sárgarépát, a petrezselymet, a fehérbort és a hallevest. Forraljuk fel, és forraljuk nagy lángon 2 percig, és ne tovább. Csökkentse a hőt, és tegye a lazacszeleteket. Fedjük le és főzzük közepes lángon 10 percig.
Közben a vajat felolvasztjuk egy serpenyőben. Hozzáadjuk a lisztet, és alacsony lángon 2 percig keverjük. Öntsön egy csésze főzőlevet a lazacból, és forralja fel 3 percig, folyamatosan keverve. Ezután ismét csökkentse a hőt.
Egy tálba tesszük a tojássárgáját és a crème fraîche -t, és összekeverjük. Vegyen egy kis mennyiséget ebből a kompozícióból, és tegye bele a rouxba (vaj, liszt, főzőlé).
Hozzáadjuk a kaprot, és mindent összekeverünk. Levesszük a tűzről. Végül távolítsa el a halat a spatulával, és tegye először nedvszívó papírra, majd egy edénybe. Mindent beöntünk mártással és tálaljuk.
Hal recept karácsonyra: más hal
Emlékeztetőül, ott lesznek a tengeri halak, a laposhal, a tengeri keszeg, a fésűkagyló, a tőkehal és a csuka receptjei.
• Hal recept karácsonyra: sült rombusz vörösboros mártással és zellerpürével hatra
Vegyünk hat darab turbolyát, hat csipet finom sót, forgassuk meg hatszor a paprika őrlőt, készítsünk 2 cl olívaolajat, 50 gramm sózatlan vajat. Ízesítsük fokhagymával, kakukkfűvel és két babérlevéllel. 10 cl vörösborra, 12 cl borjúhúslevesre, 5 g törött szarvasgombára és egy darab zellerre van szüksége.
A körethez 30 g lágy vaj, 40 cl sovány tej, 5 g durva só, 0,5 csokor metélőhagyma, lilahagyma, 3 cl olívaolaj, 3 csipet finom só és 3 fordulat szükséges. a borsmalom.
Pörkölt rombuszkrém elkészítése vörösboros mártással és zellerpürével
A halakat forró, gőzölgő olívaolajjal ellátott serpenyőbe kell helyezni. Sózzuk meg a rombusz szakaszokat és pirítsuk 5 percig.
Ezután fordítsa meg, és folytassa a főzést alacsony lángon. A fokhagymát összetörjük és hozzáadjuk. Ezenkívül hozzáadjuk a kakukkfüvet és a babérlevelet. Etesse a halat a vaj hozzáadásával. Amíg a rombusz főzés befejeződik, rendszeresen öntözze. Bors. Tartsd melegen.
Öntsön egy kevés vörösbort és a borjúhúslevest a serpenyőbe. Csökkentse addig, amíg a sűrű mártás sima nem lesz. Végül tegye a törött szarvasgombát.
A tölteléket a következő módon kell elkészíteni: a zellert meghámozzuk és darabokra vágjuk. A vajat felolvasztjuk a serpenyőben, majd hozzáadjuk a zellert. Hozzáadjuk a durva sót. Felöntjük a tejjel, és felforraljuk, majd addig főzzük, amíg a zeller megpuhul.
Ezután mindent őröljön, mert finom pürét kell kapnia. Sózzuk, borsozzuk. Az új hagymát meghámozzuk és karikákra vágjuk. Egy forró serpenyőben adjunk hozzá még olívaolajat és pirítsuk meg a hagymát. Só. Vágja a metélőhagymát szeletekre.
Végül tegye a rombuszhalot a lemezekre, és tegye a cefrét az oldalára. Hozzáadjuk a vörösboros mártást, és díszítjük a sült hagymával és a metélőhagymával.
• Hal recept karácsonyra: blanquette of monkfish with sáfrány
A sáfrányos monkfish blanquettehez szüksége van egy kiló tengerihalra, egy tojássárgájára, hat póréhagymafehérjére, három kis csipet sáfrányra, 25 cl száraz fehérborra, ízlés szerint petrezselyemre, 18 teáskanál friss tejszínre, 3 teáskanál vajra, só, bors.
A póréhagyma fehérjét 2 cm -es darabokra vágjuk. Öntsük a vajat egy öntöttvas rakott edénybe, majd az apróra vágott póréhagymát. Sózzuk, borsozzuk, és pár percig pároljuk. Ezután helyezze a póréhagymára a tengeri halas szeleteket, adja hozzá a fehérbort, majd a sáfrányt. Forralás után hagyjuk főzni 10 percig, fedetlenül.
Vegye ki a tengeri halak darabjait, és tartsa melegen. Folytassa a póréhagyma főzését további 5 percig.
Keverjük össze a tojássárgáját a tejszínnel, és öntsük a tálba. Keverjük össze és hagyjuk besűrűsödni alacsony lángon. Végül tegyük a mártásba a tengeri szeleteket, szórjuk meg petrezselyemmel, és azonnal tálaljuk..
• Halrecept karácsonyra: libamájjal töltött csuka
Ehhez az ételhez körülbelül 2,5 kg -os csuka, 300 gramm vargánya gomba, 300 gramm libamáj, 50 cl crème fraîche, 3/4 liter fehérbor, két citrom, három tojás, 250 gramm zsemlemorzsa szükséges. tejben áztatva, 300 gramm szalonnát, két gerezd fokhagymát, öt medvehagymát, vajat, sót és borsot.
Melegítse elő a sütőt 180 ° C -ra (6. termosztát). Távolítsuk el a csuka gerincét, citromozzuk kívül -belül, sózzuk, borsozzuk. Ezután töltsük meg a következő keverékkel: tojás, tejben áztatott zsemlemorzsa, libamáj, vargányagomba, fokhagyma, szalonnafalat, só és bors. Miután a hal megtöltött, varrjuk fel a hasát. Ezután mindkét oldalon vajjal kenje meg a halat. Tegye egy edénybe, amelyet a sütőbe tesz. Hozzáadjuk az apróra vágott medvehagymát és a többi vargányát. Meglocsoljuk fehérborral és citromlével. Tegye be a sütőbe körülbelül 40 percre 120 ° C -ra (4. termosztát), ne feledje rendszeresen öntözni.
Készítse el a mártást a citrommal és a főzőlevekkel, de a crème fraîche -vel is. Fehér bort adjon a szószhoz anélkül, hogy kötelező lenne. Forrón tálaljuk, és a mártással felöntjük.
• Hal recept karácsonyra: rizottó tőkehallal és ánizskrémmel
Ehhez az ételhez 250 gramm rizottó rizsre, 400 gramm tőkehalfilére, 10 cl folyékony krémkrémre, ánizs készítményre, egy liter csirkehúslevesre, 30 gramm vajra és olívaolajra van szüksége.
A tőkehalat kockákra vágjuk. Egy tálban keverjük össze a crème fraîche -t az ánizskeverékkel. Ahhoz, hogy megtudja, hány “csepp” az ánizs összetétel, számoljon egy kicsit több, mint tíz. Egy serpenyőben felhevítjük a két evőkanál olívaolajat, és hozzáadjuk a rizst. Hagyja főni a rizst, amíg átlátszóvá nem válik.
Fokozatosan adjuk hozzá a csirkelevest, hagyjuk, hogy a rizs felszívja a folyadékot. Ne felejtse el összekeverni. Hagyjuk főni a rizst körülbelül 15 percig, majd adjuk hozzá a kockára vágott tőkehalat és keverjük össze. Folytassa a leves fokozatos öntését.
Folytassa ezt az eljárást, amíg a rizs megpuhul. Ezután vegyük le a serpenyőt a tűzről, és adjuk hozzá a vajat és az ízesített crème fraîche -t. Keverjük össze és tálaljuk.
• Halrecept karácsonyra: zsemlemorzsával és gombával töltött tengeri keszeg
Ehhez a négyszemélyes ételhez 1 kg tengeri keszegre, két szelet szendvicses kenyérre, 150 gramm párizsi gombára, medvehagymára, egy kis cseresznyefürtre, egy tojássárgájára, egy pohár tejre, 20 cl száraz fehérborra van szüksége , egy evőkanál vaj, só és bors.
Melegítse elő a sütőt 200 ° C -ra (6.5. Termosztát). Méretezze meg és ürítse ki a tengeri keszeget a halárusától. A kenyeret kockákra vágjuk, de kéreg nélkül. Hámozzuk meg és vágjuk fel a medvehagymát. A párizsi gombát megtisztítjuk és felszeleteljük.
A kockára vágott kenyeret salátástálba tesszük, és felöntjük a tejjel. Hagyjuk ázni, hogy a kenyér jól beszívódjon. Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a medvehagymát és hagyjuk egy percig. Adjuk hozzá a párizsi gombát, és hagyjuk két -három percig. Ezután kapcsolja ki a hőt és hagyja kihűlni. Ha a gomba felmelegedett, hozzáadjuk a zsemlemorzsát, amelyet korábban a kezébe nyomtunk. Keverd össze.
Adjunk hozzá egy evőkanál zúzott cseresznyét. Hozzáadjuk a tojássárgáját. Sózd, borsozd és keverd össze. Só. Borsozzuk a tengeri keszeg belsejét és tömjük meg, majd zárjuk le a halakat a fa nyársakkal. Kivajazunk egy tepsit, és elrendezzük a tengeri keszeget. Só és bors mindkét oldalon. Meglocsoljuk fehérborral, és betesszük a sütőbe 30 percre. Sima petrezselyem almával tálaljuk.
