Tražite li destinaciju za svoj sljedeći odmor? Želite li kušati moldavsko vino i izvrsnu kuhinju ove zemlje? Dakle, pogledajte naš vodič u nastavku. Tamo ćete otkriti mnogo zanimljivih stvari o vinariji Circova i o drugim vinskim odredištima Moldavije..
Vinski podrum Circova i druga odredišta u Moldaviji koja će se svidjeti ljubiteljima vina
Moldavija vjerojatno nije prva zemlja koja vam padne na pamet pri odabiru destinacije za vaš sljedeći odmor. Čak se događa da ta država nije jako poznata u Francuskoj kao odredište ljubitelja vina. Pa ipak, zemlja ima bogatu povijest vinogradarstva i proizvodnje vrlo kvalitetnih vina. I njegovi podrumi, poput Circove, sada se vraćaju na vinsko tržište..
Moldavija i moldavsko vino, tisućljetna tradicija
Moldavija se nalazi u jugoistočnoj Europi, između Ukrajine i Rumunjske. Nalazi se u slivu Crnog mora. Zemlja ima fragmentiran reljef, s niskim brdima, visoravnima i osunčanim ravnicama.
Njegovo područje prelaze brojni potoci koji se ulijevaju u dvije velike rijeke, Prut i Dnjestar. Klima mu je umjereno kontinentalna s utjecajima iz Crnog mora. Smještena na 46-47 ° geografske širine, poput ostalih poznatih vinskih regija u Europi, Moldavija ima zemljište pogodno za proizvodnju kvalitetnog crnog vina u južnim regijama. Središnji dio zemlje pogodan je za proizvodnju bijelog vina u središnjem dijelu zemlje.
Moldavija ima 112.000 hektara vinograda zasađenih s više od 50 vrsta grožđa. Postoje 3 povijesne vinske regije: Valul lui Traian (jugozapad), Stefan Voda (jugoistok) i Codru (središte). Poznati su po proizvodnji vina sa zaštićenom zemljopisnom oznakom..
Sorte grožđa Moldavije
Vinogradarstvo u Moldaviji slijedi međunarodne trendove. Njegovi vinogradi pokrivaju 112.000 hektara sorte Vitis Vinifera, od čega je 70% bijelih sorti (Rkatsiteli, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Aligote itd.), Uglavnom u regiji Codru i 30% crvenih sorti (Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Saperavi itd.), koji su tipični za južne regije. Aromatične sorte predstavljaju 36% vinograda.
Zanimljiva stvar za one koji planiraju putovanje u Moldaviju i koji žele kušati lokalno vino je autentičnost i jedinstvenost moldavskih vina. Predstavljaju ih autohtone sorte grožđa koje predstavljaju 10% vinograda: Feteasca Alba, Feteasca Regala, Feteasca Neagra, Rara Neagra, Plavai, Viorica itd..
Moldavsko vino i njegova povijest
Povijest moldavskog vina seže do 3000. godine prije Krista. No, tragovi prvih vinograda na ovom području idu još dalje, do godine 7000 godina prije našeg tisućljeća. Vino je korišteno kao sredstvo razmjene i kao trofej dodijeljen nakon borbi. Također je nacionalni proizvod Moldavije.
Lokalni zanimljivosti i vjerovanja: grožđe i Isusovo preobraženje
U popularnoj kulturi Moldavije grožđe se odnosi na jedan od velikih kršćanskih praznika, Preobraženje. To se, po mišljenju moldavskog naroda, povezuje s krajem ljeta i početkom jeseni.
Moldavci danas slave Preobraženje 19. kolovoza. Na današnji dan voće, a osobito grožđe, donosi se u crkvu na posvećenje. Crkvene vlasti dopuštaju konzumaciju jabuka, krušaka i grožđa. Postoji uvjerenje da konzumacija grožđa prije tog datuma ima negativne posljedice.
Moldavsko vino, između povijesti i mitologije
Prema arheološkim ostacima, prije pet tisuća godina ljudi koji su nekoć živjeli u ovoj regiji već su bili upoznati sa tehnikama proizvodnje ovog pića. Neki čak povezuju ovo lokalno stanovništvo s Tračanima. Ovaj narod, koji je nastanjivao regije Balkanskog poluotoka (osobito sjevernu Grčku i Bugarsku, ali i dio Rumunjske, a možda i Moldaviju), slovio je za jednog od najstarijih koji je naučio praviti vino. Crtica iz pjesme Ilijade, čiji dijelovi potječu iz 8. stoljeća pr. Nove ere, ukazuje da su se Grci obratili Tračanima radi zaliha vina.
Vino je u prošlosti bilo bogatstvo, ponos i glavni proizvod trgovine u moldavskim zemljama. Rimski pjesnik Ovidije (43. pr. Kr. – 17. poslije Krista) bio je dio svog života prognan u regiju na obali Crnog mora. On govori o načinu proizvodnje vinskog koncentrata zamrzavanjem, koji su koristili stanovnici dotične regije. Prema nekim tumačenjima ovog opisa, mještani su koristili ovu metodu smrzavanja kako bi plodove lakše skladištili tijekom zime..
Vremenom je vinska kultura u ovoj regiji modernizirana zahvaljujući grčkim kolonistima. To je donijelo nove tradicije. Kad su Rimljani osvojili ovu zemlju na prijelazu u novu eru, tamo su otkrili uspješnu vinsku kulturu. Potonji su imali bogatu tradiciju, što im je omogućilo nastavak razvoja vinske industrije. Vino i žitarice bili su u to vrijeme među najvećim izvoznicima Moldavije.
Stefana Velikog i moldavsko grožđe
U srednjem vijeku Moldavija je još uvijek bila regija u kojoj se uzgajalo grožđe i proizvodilo vino. Vlasnici vinograda bili su vladari zemlje. Vinogradarstvo je svoj vrhunac doživjelo oko 15. stoljeća, za vrijeme vladavine Stefana Velikog. Time je stvoren ured pomoćnika u suverenovoj rezidenciji. Osoba na tom mjestu bila je odgovorna za nadzor vinograda i vinogradara kako bi se osigurala kvaliteta proizvodnje..
Stefan Veliki poznat je i danas kao jedan od branitelja moldavskog naroda od invazija Osmanskog Carstva. Svojim nastojanjima zaštitio je čitavo područje Europe i općenito kršćansku kulturu. Prema legendi, tvrđave Moldavije bile su glavne točke otpora protiv osvajača. Moldavske vojske, opkoljene u tvrđavi Soroca, bez hrane i vode, navodno su spasile rode koje su u kljunu nosile grozdove grožđa. Svježe bobičasto voće pomoglo je iscrpljenim vojnicima da povrate snagu i odnesu ga u bitci koja je uslijedila..
Nakon osvajanja regije od strane Osmanskog Carstva
Nakon što je Osmansko carstvo osvojilo regiju, Moldavija je nastavila proizvoditi vino. Sektor je imao značajnu ekonomsku važnost. To je također vidljivo iz povijesnih izvora tog doba, poput djela Dimitrie Cantemir Descriptio Moldaviae, koje datira iz 18. stoljeća..
Nakon pripajanja regije Bessarabia Ruskom Carstvu 1812., uzgoj vina postao je središte interesa plemića i generala ruske vojske. Ruski aristokrati razvili su proizvodnju vina uvozom odabranih sorti i priznatih stručnjaka iz Francuske.
Vjerojatno smo u tom razdoblju počeli razvijati vinorodna područja, kao što su Purcari, Lapusna, Bulboaca, Romanesti i Camenca. Moldavsko vino bilo je toliko prestižno da se služilo za carskim stolom i izvozilo u Europu.
Na Svjetskoj izložbi u Parizu 1878. vino Negru de Purcari osvojilo je zlatnu medalju. Zatim je uvršten na popis stjecanja ruske carske obitelji i drugih velikaša iz Europe.
Besarabija je 1837. proizvodila 10 milijuna litara vina godišnje. To je ekvivalent polovice količine vina proizvedenog u Ruskom Carstvu. Krajem 19. stoljeća vino se aktivno izvozilo u Europu. U to je vrijeme kontinent imao vrlo nisku proizvodnju vina zbog epidemije filoksere. U Moldaviji su otvorene visoke škole za vinogradarstvo i vinarstvo, visoko obrazovanje: Nacionalni fakultet u Staučenima.
Moldavsko vino i suvremena Moldavija
Prvi i Drugi svjetski rat usporili su razvoj vinarstva u Moldaviji. Međutim, u razdoblju dok je bila dio SSSR -a, Moldavija je postala najveći proizvođač vina. U to vrijeme jedna od dvije boce vina konzumirane u SSSR -u dolazi iz Moldavije.
Nakon obnove tvornica 60 -ih, podzemne galerije vina postale su legende i turističke atrakcije: Cricova, Milestii Mici, Branesti. To su pravi podzemni gradovi s ulicama koje pokrivaju stotine kilometara.
Prolazeći kroz spektakularno iskorjenjivanje koje je 1980-ih nametnula kampanja protiv alkohola Mihaila Gorbaciova, vinarstvo se u Moldaviji počelo obnavljati i modernizirati nakon neovisnosti Moldavije 1991. Privatna vinska industrija postepeno se usklađivala s međunarodnim standardima. Istodobno, nikada nije ostavio iza sebe svoju tradiciju koja seže nekoliko stoljeća unatrag.
Modernizacija i mjere koje je zemlja poduzela radi popularizacije moldavskog vina
Nakon velikih kriza 2006.-2011., Moldavski vinski sektor usredotočio se na proizvodnju kvalitetnih vina. Diversifikacija tržišta i modernizacija industrije također su glavni ciljevi na ovom području. Nedavno je zakon o vinu reformiran. Osim toga, 75 milijuna eura uloženo je u modernizaciju industrije. 4 regije stvorene su za proizvodnju vina sa zaštićenim zemljopisnim oznakama. Osim toga, zemlja ima i moldavski program zaštite vina.
Moldavija sada ima nešto više od 100.000 hektara vinograda. Drugim riječima, to je zemlja s najvećim udjelom zemljišta prekrivenog vinogradima na svijetu. Ne čudi što je vinska industrija važna za njezino gospodarstvo.
Zašto Moldavija nije poznatija po svojim vinima ?
Nakon osamostaljenja 1991. godine, vinska industrija počela se iznova stvarati. Proces je u početku bio spor. Zemlja se posebno suočila s problemom zemljišne reforme, poput mnogih drugih zemalja koje su došle pod utjecaj SSSR -a i pod svojom politikom oduzimanja privatnog zemljišta u ime države. Stoga je bilo potrebno pronaći prave pristupe za vraćanje zemljišta oduzetog u prošlosti, ali i pronaći nova tržišta..
U sovjetsko vrijeme Moldavija je proizvodila velike količine vina. Većina je prodana u Sovjetskom Savezu. Da se ovome doda, zemlja je bila predmet zajedničke proizvodne politike za zemlje pod utjecajem SSSR -a. Godine 1980. površina njegovih vinograda premašila je 200.000 hektara, što je ogromno za tako malu zemlju. Međutim, sredinom 1980-ih sovjetski predsjednik Mihail Gorbačov započeo je svoju kampanju protiv alkohola. Vinska industrija u Moldaviji jako je stradala. Gotovo trećina vinograda je iščupana.
Nakon raspada Sovjetskog Saveza, Rusija je ostala daleko glavno izvozno tržište moldavskih vina. Nastavila su se proizvoditi slatka i poluslatka vina, koja Rusi preferiraju. Mnoga su vina izrađena po mjeri za rusko tržište.
U potrazi za novim tržištima za moldavsko vino …
Sve je to završilo 2006. godine kada je Rusija uvela embargo na sav uvoz moldavskih i gruzijskih vina. “Bilo je to teško vrijeme za mnoge vinarije”, kaže Arcadie Fosnea, vinarka u Château Vartelyju, vodećem proizvođaču. “Mnogi su bankrotirali, a mnogi su ostali bez posla”.
S embargom, moldavska vinska industrija morala je preispitati svoju strategiju. Izgubivši rusko tržište, moldavsko se vino okrenulo drugim zemljama. Pojavile su se nove strategije. Među njima, boravci u inozemstvu, posjećivanje sajmova vina radi popularizacije proizvodnje … Izazov je bio zadovoljiti najzahtjevnije potrošače vina koji često nisu imali iste preferencije okusa..
Danas se zemlja usredotočuje na proizvodnju suhih i kvalitetnih vina. Moldavsko vino željeno je na novim tržištima diljem svijeta.
Originalni proizvodi i modernizacija
Osim vina, tijekom sovjetskog razdoblja zemlja je također razvila značajnu proizvodnju rakije. Danas se proizvodi ova vrlo zanimljiva vrsta acloola “iz vina” koja može pomoći zemlji da se pozicionira na izvoznim tržištima.
Nevjerojatna količina rada i ulaganja uložena je u mnoge vinarije. Proces obnove i zamjene stare opreme još nije u potpunosti dovršen. No, to ne sprječava državu da nastavi s vinom prema tradicijama svojih predaka kako bi nakon toga ponovno uložila novac u proizvodnju.
Neke vinarije ponovno izvoze svom moćnom istočnom susjedu, Rusiji. Uz ostale bivše sovjetske republike (Bjelorusiju, Kazahstan i Ukrajinu), Rusija i dalje čini 30% ukupnog izvoza. Usporedbe radi, ta je brojka 2004. iznosila 90%. Stoga dolazi do promjene.
Danas Moldavija izvozi u 50 različitih zemalja. Poljska, Rumunjska, Češka i Slovačka važna su tržišta moldavskog vina. Izvan EU, moldavsko se vino također nastoji pozicionirati na tržištima Sjedinjenih Država i Azije. Za mnoge proizvođače izvoz je važan jer je domaće tržište vina malo.
Mali proizvođači napreduju nakon teških vremena
U godinama nakon 1991. većina je postojećih vinarija privatizirana. U to vrijeme pokrenuti su mnogi projekti. No malim vinarijama nije bilo lako nastati. Do 2011. je bila potrebna dozvola za punjenje vina u boce. Ovu je licencu bilo gotovo nemoguće dobiti za većinu malih poduzeća. U pitanju su i troškovi i svi potrebni dokumenti.
Od 2011. godine ova dozvola više nije bila potrebna po zakonu. Ilie Gogu tada je počeo proizvoditi vlastito vino. Danas je on jedan od najpriznatijih proizvođača u Moldaviji koji nemaju za misiju proizvoditi velike količine, ali kvalitetne proizvode. Član je Udruženja proizvođača malih vina.
Cricova, Milestii Mici i druga odredišta za posjetiti kako biste probali vino i domaću kuhinju
Danas Moldavija ima podrume i skladišta svih veličina. Najvažnije su dvije državne korporacije. To su Cricova i Milestii Mici. Obje su na pješačkoj udaljenosti od glavnog grada, Kišinjeva. Obje imaju impresivne podzemne podrume.
Zapravo, riječ je o starim kamenolomima koji su postali područje masovne proizvodnje moldavskog vina tijekom sovjetskog razdoblja šezdesetih godina 20. Turisti sada stižu diviti se najvećim svjetskim zbirkama vina. Zadovoljstvo je prošetati bezbrojnim podzemnim galerijama vina i kušati bocu moldavskog vina koja datira iz sovjetskog razdoblja.
Još jedno zanimljivo imanje su Purcari, na jugoistoku, u blizini Ukrajine. Uz njega bismo pohranili i impresivni Castel Mimi, dvorac koji je nedavno obnovljen u svom nekadašnjem sjaju. Također vrijedi posjetiti i druge nekretnine.
Zemlju možete posjetiti samo radi kušanja njezinih vina. No, pomaže znati da neke od ovih vinarija imaju hotele i restorane. Stoga biste mogli iskoristiti priliku i kušati jela domaće kuhinje. Odlučite li se na to, probajte placintu, hrskavo tijesto punjeno sirom. I svakako naručite sarmale, listove kupusa punjene rižom i povrćem, pečene u pećnici i poslužene s kiselim vrhnjem. Meso je često dio obroka, ali to ne znači da Moldavija nije dobro odredište za vegetarijance. Povrće je vrlo ukusno i uvijek ga ima u izobilju.
Moldavski festival vina, događaj koji se ne smije propustiti ako posjetite zemlju u jesen
Moldavski festival vina dio je tradicije koja postoji već duže vrijeme. Slavi se kraj fermentacije novog vina. Organizira se velika zabava koja okuplja sve prijatelje i obitelj oko stola. Naravno, to je i prilika za mnoge da isprobaju svoje vino.
Zabava se održava svake godine prvog vikenda u listopadu. Festival predstavlja izvrsnu nacionalnu degustaciju vina. Sada je savršeno vrijeme za vinarije da predstave svoje najbolje proizvode. U ovo doba godine posjećuju ih i brojni gosti i strani partneri.
U pravilu se zabava uvijek održava na glavnom gradskom trgu. Traje 2 do 3 dana. Na programu je službena zabava, mimohod proizvođača vina i puno veselja. Predstava završava kasno navečer vatrometom. Ove godine Moldavski festival vina zakazan je za razdoblje od 4. do 6. listopada.
