Il jackfruit o jackfruit, o mela di Jacque, o Jaque in creolo, è un frutto che molte persone apprezzano e scelgono per il loro menu. Presente da tempo nei piatti indiani e dello Sri Lanka, ora compare nei piatti dei buongustai di tutto il mondo. I vegani lo mangiano sostituendolo alla carne perché il jackfruit assomiglia molto a quello del maiale sfilacciato. Può diventare molto alto man mano che cresce nel suo albero e fino a raggiungere la maturità..
Jackfruit ora per tutti
Tenero, dolce, il jackfruit viene consumato ancor prima della sua maturità nei paesi occidentali. Presente soprattutto nei piatti vegetariani o vegani, nei loro hamburger, questo gustoso frutto dona un gusto gradevole ai suoi consumatori. Il suo gusto evoca una miscela dei sapori di ananas e mango.
Jackfruit: difficile da trovare fresco ma esiste anche in scatola
Difficile da trovare anche nei negozi asiatici, la frutta è disponibile in scatola. Questa è una comodità per il consumatore poiché il jackfruit è difficile da aprire una volta che lo trovi nel negozio. Quindi, più gigantesco è il frutto, più la sua corazza verde e irregolare è enorme e più difficile da tagliare..
Jackfruit: ordinalo al ristorante
In alcune grandi città, il jackfruit fa parte del menu del ristorante. Soprattutto nelle insalate o negli hamburger, iniziamo a scoprire il sapore e la consistenza tenera della frutta fresca o sciroppata..
Jackfruit e i suoi benefici nutrizionali
Questo frutto è ricco di fibre. È anche noto per essere in grado di ridurre il rischio di cancro al colon intestinale. Essendo un frutto, ha ovviamente vitamine e minerali. Come frutto, il jackfruit non contiene proteine.
Ovviamente non può sostituire la carne del jackfruit ma per vegetariani e vegani è un sostituto della consistenza! Per mangiare bene e assumere la tua dose di proteine, ovviamente, e qui ci rivolgiamo a tutti, devi mangiare verdure o humus; e carne per chi la consuma.
Jackfruit: dove acquistarlo in Francia ?
Questo frutto può essere trovato nei negozi asiatici. Può essere ordinato anche online. Ci sono diversi siti web che vendono la frutta fresca o in scatola..
Jackfruit: come mangiarlo? Alcune ricette da presentarvi…
Prima di ogni altra cosa, dovresti sapere che il jackfruit va mangiato tenero, altrimenti è difficile da tagliare a filamenti e da mangiare. È importante utilizzare il giovane jackfruit in salamoia, cioè in acqua. Inoltre, non ti avvertiamo abbastanza che devi tagliare la fetta del jackfruit per riacquistare la sua bella consistenza e soprattutto per non dover combattere contro pezzi duri che non sono ben sfilacciati.
Tagliare e pulire accuratamente il jackfruit
In effetti, ogni pezzo di jackfruit formava un triangolo. La base larga del triangolo è la parte commestibile, quella che si sfilaccia. La parte superiore del triangolo è l’estremità dura che tiene insieme tutti i filamenti. Come l’ananas, è questa cima che deve essere tagliata.
Se prendi un frutto di jackfruit in scatola, ti renderai conto di quanti semi ci sono nella consistenza del frutto. Nulla cambia nel gusto ma cambia tutto nella consistenza, quindi se volete toglieteli senza buttarli comunque. !
Puoi riutilizzare i semi per la salsa o l’humus. Ma possono anche essere marinati o cotti al vapore e quindi utilizzati come ingrediente principale nella salsa o nell’insalata..
Il jackfruit viene preparato e mangiato tenero
Se il tuo jackfruit è ancora troppo duro, non provare a schiacciarlo o schiacciarlo con una forchetta, come spesso viene menzionato nelle ricette su Internet. Fatelo cuocere prima di qualsiasi operazione di questo tipo per poter operare su un frutto tenero! In ogni caso solo il jackfruit intenerito, cioè in cottura o in cottura si può sgusciare con la forchetta.
Quando diciamo cuocere, non diciamo cuocere in forno
Poiché stiamo cercando di ottenere una consistenza tenera per poter tagliare e pulire facilmente il jackfruit, dobbiamo mantenere questo frutto molto succoso. Per fare questo, non metterlo nel forno e asciugarlo svuotandolo della sua acqua. Al contrario, deve essere cotto a fuoco lento per mantenerlo morbido..
Quindi, portate a bollore l’acqua e mettete il jackfruit, coprendolo per almeno dieci minuti. Quindi estraetela, eliminate la parte più dura e rimettetela in acqua bollente a fuoco basso! Il risultato sarà il seguente: avrai filamenti sciolti e una consistenza morbida.
Ora che sai tutto sul jackfruit, entriamo nel vivo della questione: come cucinarlo bene per poterlo mangiare con piacere? Scegli con cura la tua ricetta! Ricorda, in caso di fallimento, di condividere cosa non fare !
Qualche consiglio prima di entrare nel vivo della questione…
Si dice che le migliori ricette di jackfruit siano quelle in cui il jackfruit viene cotto a fuoco lento. Poi, per far piacere quello che mangi, devi sperimentare. Questo è il modo migliore per mangiare come vuoi. Inoltre, poiché il jackfruit è recentemente diventato un ingrediente essenziale, non aver paura di condividere gli errori che commetti in cucina per informare gli altri..
Inoltre, i piatti a base di jackfruit si stanno moltiplicando, quindi non esitate a scegliere i vostri ingredienti! Se ci sono ingredienti che non conosci perché troppo esotici o del tutto sconosciuti, prenditi il tuo tempo per familiarizzare con loro !
Hamburger di jackfruit tirato alla messicana
Questo hamburger di jackfruit tirato in stile messicano è fatto con guacamole e salsa barbecue, quindi con pomodoro. Dato che questo è un hamburger fruttato, devi stare attento ai peperoni che ci metti dentro. Formaggio e pane ammorbidiranno sempre il sapore piccante, ma bisogna saperlo dosare. Il jackfruit sminuzzato molto gustoso darà un po’ di consistenza all’hamburger.
Istruzioni :
Taglia prima le cipolle. Ci vuole un po’ di cipolla per il guacamole e anche per metterne un po’ in padella con un filo d’olio d’oliva. Scolare il jackfruit e tagliarlo a pezzi. Stringi i pezzi tra le dita. Il jackfruit si disfarà. Metti le cipolle tritate nella padella.
Tagliare l’avocado a pezzi. Versaci sopra il succo di limone spremuto. A seconda di quanto ti piace il limone, dosare. Schiacciate grossolanamente i pezzi di avocado con una forchetta. Aggiungere le spezie per il guacamole, a piacere.
Metti la salsa barbecue nella padella. Aggiungere la paprika, un po’ di peperoncino e saltare per qualche minuto.
Stai per mangiare un hamburger, vero? Acquista pagnotte rotonde e taglia le pagnotte rotonde a metà. Mettere in forno per qualche minuto giusto per far dorare il pane. Non dimenticare di mettere dei quadratini di formaggio vegano e sopra, versare il jackfruit tagliuzzato.
Cuocere per un altro minuto o due per sciogliere il formaggio. Quando togliete il pane dal forno, sulla parte superiore, spalmate un po’ di guacamole e aggiungete un po’ di insalata. Chiudete le due parti del pane e buon appetito !
Sriracha Jackfruit
Gli ingredienti che ti servono sono: un jackfruit in salamoia, una cipolla rossa, tre spicchi d’aglio fresco. Ma anche un cucchiaio di paprika affumicata, un cucchiaio di cumino, un cucchiaio di senape in polvere. Quindi, tre cucchiai di coulis di pomodoro, quattro cucchiai di salsa Sriracha, 20 ml di acqua, tre cucchiai di zucchero di canna. Infine mezzo cucchiaino di sale, due o tre pizzichi di pepe nero e cinque cucchiai di olio d’oliva.
Come fare ?
Scolare la lattina, sciacquare la frutta sotto l’acqua e scolarla. Usando due forchette o con le dita, sminuzza la frutta.
Scaldare l’olio d’oliva in una padella. Aggiungere le cipolle sbucciate e tritate. Cuocere per qualche minuto, mescolando spesso. Aggiungere l’aglio schiacciato, la paprika affumicata, il cumino e la senape in polvere e cuocere per qualche minuto senza smettere di mescolare.
Aggiungere la confezione di pomodoro, la salsa Sriracha, l’acqua e lo zucchero. Mescolare e mettere un coperchio prima di cuocere per tre minuti. Continuare la cottura per cinque minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il jackfruit e mescolare per ricoprire bene la frutta.
Preriscaldare il forno a 210°C. Mettere tutto in un piatto dopo averlo steso bene e mettere questo piatto in forno. Lasciare il piatto in forno per 40 o 50 minuti affinché il jackfruit inizi a grigliare. Ricordatevi di cospargere di sale e pepe al momento di servire. Servire con riso o insalata con pane.
Giovani frutti di jackfruit in salamoia
Prendi una scatola di giovani frutti di Jackfruit in salamoia. Sciacquare bene la frutta con acqua. Quindi, dipanare le fette, il che significa che devi rimuovere i noccioli. Questi sono gelatinosi, per tua informazione.
Quindi, grigliate gli scalogni all’aglio. Quindi aggiungere un cucchiaio di soia, erbe aromatiche a piacere, pepe, un po’ di sale e un dado da brodo piccante, a piacere. Alla fine metti mezzo bicchiere d’acqua.
Cuocere a lungo se si aggiunge il dado da brodo piccante in modo che venga assorbito dal jackfruit. Se non vuoi aggiungere un dado da brodo piccante, aggiungi un filo d’olio e griglia a tuo piacimento.
Curry di semi di jackfruit o frutto di jackfruit e manghi verdi, chiamato anche “chakka kuru manga curry”.
Di cosa hai bisogno per farlo ?
Compra due manghi verdi. Prepara un piccolo contenitore di semi di jackfruit. Quindi, devi aver pianificato un peperone verde. Ma anche 250 ml di latte di cocco. Ci vogliono gli scalogni: se sono piccoli, cinque o sei, se sono normali, due o tre.
Lo spicchio d’aglio è indispensabile per favorire la digestione dei semi. Questi sanno di castagne. Hai bisogno di un po’ di curcuma e peperoncino. Il curry è obbligatorio per questa ricetta, lo capisci. Devi metterci un po’. Non dimenticare di aggiungere dei semi di senape nera.
Per prima cosa, rimuovi la pelle dai semi il più possibile. Tagliare i semi in piccoli pezzi per il lungo. Fateli cuocere in acqua per circa un quarto d’ora, il tempo necessario per cuocerli a metà, con sale e curcuma. Aggiungere il mango tagliato a dadini, il peperoncino tritato, l’aglio ben tritato, quasi schiacciato.
Cuocere il tutto in acqua e latte di cocco. L’uno accanto all’altro, in una padella antiaderente, fate cuocere i semi in olio d’oliva. Metti le foglie di curry. Rosolare gli scalogni e aggiungere il peperoncino. Una volta cotto il tutto, versare il composto fritto in un contenitore e mescolare al momento di servire. !
