世界の他の国々がフランスについて考えるとき、私たちはすぐにパリとエッフェル塔について考えます。そして、私たちはおいしい夕食と美しい景色の周りの美しいラブストーリーを夢見始めます。でも忘れがちなのは、味わえない贅沢なフランス料理.
フランス料理では、すべてが任務を果たさなければなりません。料理の傑作から始めて、何千もの異なるチーズ、そしてもちろんワインは完璧に機能しました。フランスのすべての地域からのさまざまな種類の準備とすべての伝統的な料理を探索することは、国中の旅行全体の目標になる可能性があります。シェフになりたいですか？ですから、パリで料理のレッスンを受けるのが一番です。!
フランス料理：カタツムリの美しいプレゼンテーション
料理界における過去50年間の最大の物語の1つは、フランス料理の権威の衰退です。悲しいことに、フランス料理の300年の治世の終わり.
昨年の世界のベストレストラン50のランキングでは、ミラズールレストランのみがトップ10にランクされました。そのメニューは、キッチンの準備に化学を使用する新しいトレンドであるモダニストまたは分子ガストロノミーを反映しています。つまり、伝統的なフランス料理からは何もありません.
18世紀以来、フランスは美食の名声で知られています。フランス料理の目的は常にシンプルさでした。この単純さは、中世の料理におけるスパイスへの反応でした。フランス料理は、シャープで甘い味の代わりに、バター、ハーブ、ミートソースを使用して、豊かで甘い味を同時に味わうことができます。.
野菜とフランス料理の伝統的なレシピ
アメリカ初のエレガントなレストラン「デルモニコス」は、1830年代にフランス人シェフのチャールズランホーファーと共にニューヨーク市に設立されました。そのメニューは、フランスの味と基準の例と見なされていました。 20世紀の終わりまで、世界で最も有名なレストランはフランス料理でした.
1964年にガイド「ニューヨークで外食するためのガイド」はその3つ星のカテゴリーで9つのレストランを引用しました。そのうちの7人はフランス人でした。同時に1963年、ジュリアチャイルドは、プログラム「フランス人シェフ」でアメリカ人に自宅でフランス料理を作る方法を教えました。.
したがって、いわゆるフランス料理の「衰退」にもかかわらず、フランス料理店を探索すると、もちろんどこに行けばよいかがわかっていれば、満腹で幸せになります。.
コッコーヴァンとベーコン-フランス料理の伝統的なレシピ
伝統的なフランス料理はかなり似ているように見えますが、もちろん料理の準備にはある程度の深みがあります。これは、料理が提供する多種多様なシンプルなものや、フランスの食べ物や飲み物に関する興味深い事実からもわかります。.
ペストリーは、フランス人が得意とする料理の分野の1つです。クロワッサンとマカロンは世界中で参考になり、誰もがそれらを愛しています。エクレアは、おいしいクリームと甘いアイシングで誘惑するもう1つのペストリーです。.
フランス料理の違いの範囲はどこでも見ることができます。ブイヤベースのスープや甘いキッシュから始まるフランス料理の多様性は非常に大きいです。これらの違いのいくつかは、単純な昼食でも見ることができます。フランス人、私たちはほとんどすべてのもので料理の芸術を完全に完成させました.
料理の提示はフランス料理において非常に重要な役割を果たします
あまり知られていない料理には、カタツムリや特定のシーフードが含まれますが、ジンジャーブレッドだけの料理もあります。この多種多様な料理の味と食感の深い変動は、それ自体が本当の体験を構成します。.
料理の範囲には、シンプル、複雑、またはエキゾチックな料理が含まれ、いくつかは複数のコンポーネントとサイズを持っています。そのような料理の1つが有名なラタトイユです。一見ラタトゥイユは野菜とソースの単純な混合物のように見えるかもしれませんが、それはすぐに肉と野菜の素晴らしい盛り合わせに変わることができます。.
なぜこれほど多くのフランス料理がパンを中心に展開しているのかを知ることも興味深いです。 18世紀には、平原はフランス料理の定番でした。それは食べ物と主な文化についてでした。しかし、1788年頃に穀物が枯れ始めたとき、パンは金持ちの特権になりました。.
ラタトゥイユ：野菜とソースで作った伝統的なフランスのレシピ
これが、私たちが知っているように、フランス革命の理由の1つです。クラス間の格差が大きくなりすぎています。革命後、貴族の使用人と料理人は自分たちのレストランを開きました。このため、金持ちのために予約された料理は誰もが利用できるようになりました.
また興味深いのは、キッチンを効率的に運営する方法を発見したのはフランス人だったという事実です。シェフのジョルジュ・オーギュスト・エスコフィエは、オートキュイジーヌとフランス料理の創作者として知られています。彼はキッチンのさまざまな分野で働き、ビジネスの観点から物事を改善する方法を学びました。これが彼がスタッフを異なるグループに分けることに決めた理由です。このようにして、ガードマネージャー、アントレメティエ、ロティサー、ソーシエ、パティシエが登場しました。それぞれに個別のステーションがあり、誰もが簡単に利用できます.
卵とパンの伝統料理
誰もが別のセクションを担当していますが、これにより料理の発送がはるかに速くなり、顧客は常に満足し、レストランの売り上げは増加します。.
フランス料理への外的影響の導入を可能にしたより良い変化は、第一次世界大戦の終わりに来ました。この戦後、国や地域間の交流が容易になりました。これにより、フランスで輸送されるさまざまな方法と料理の間の流れも可能になりました。それはさまざまな料理法の発祥地になっています。このように登場したラ・ヌール料理.
このタイプの美食技術は、食品の調理に関係していました。このスタイルの大きな変化の前に、食べ物は食べるのに十分な長さだけその味を保つために長期間準備されていました。新しい技術では、食品は蒸して調理され、初期段階で保存されていたため、より長く新鮮に保つことができました。濃厚なソースから、バター、ハーブ、レモンを使った、軽くて濃厚なソースになりました。.
ジャガイモ、ニンジン、マッシュルームを添えたコッコーヴァン
時間の経過とともに、この変更は正常で一般的になりました。多くのフランス人シェフは、料理がシンプルになりすぎて、鮮度を維持するのが難しくなっていると考えています。これが、彼らがオートキュイジーヌスタイルに向きを変えた理由です。もちろん、これはすべての新しい技術が置き換えられたことを意味するものではありません。これらの技術は常に使用されており、オートキュイジーヌスタイルにも組み込まれています。.
今日、調理方法は高級料理と新料理のスタイルの間で非常にバランスが取れています。 2つの組み合わせは、同じ料理の多くのバリエーションを持つ料理の大きな多様性と様式を作成します。そしてグラスワインですべての料理がさらに美味しくなります.
野菜とレンズ豆の伝統料理
ほとんどの料理は昼夜を問わずいつでも食べることができますが、特別な日のための特別な料理もあります。たとえば、ノエルを例にとってみましょう。世界中で知られ、祝われているこのお祭りは、家族と過ごす時間と見なされることがよくあります。そのため、家族は、バターやチーズは言うまでもなく、ローストターキー、ガチョウ、ロブスターなどの料理の周りでよく似ています。デザートは、LaBûchedeNoelと呼ばれる丸太の形をしたケーキであることがよくあります.
料理を仕上げて添えるために、私たちはワインを忘れることはできません。ワインは白、赤、ロゼのいずれかです。フランスはまた、注目に値する品種の産地でもあります。カベルネソーヴィニョン、ピノノワール、ソーヴィニヨンブランはそのほんの一部です。ある程度の消費量の減少を感じても、フランスワインの伝統は決して忘れられません。.
パンは伝統的なフランス料理の非常に重要な部分です
フランスはそのモニュメントと歴史的文化で一般的に永遠に知られているように見えますが、フランス料理はしばしば観光客がそこに滞在する理由です。各料理の丁寧さと正確な調理法は高く評価され、称賛されています。それぞれの食事はフランスの芸術作品になります。観光客がこの国を訪れる主な理由の1つは、これまでも、そしてこれからも料理であると言っても過言ではありません。.
これらは最も観光客を引き付ける料理です：
フランスで多く消費されているカタツムリ。フランスでは毎年5億人以上が消費されています。値段は高いですが、高級料理とされており、消費されている理由はここにあります.
フランスのバゲットも世界中で非常によく知られています。もちろん、従わなければならない特定のレシピがあります。従来のバゲットは、小麦粉、ベーキングパウダー、塩のみを必要とし、正確な重量があります。フランス人は毎年約1000万個のバゲットを消費しています。パン屋はまた、パリ市でのグランプリ・デ・ラ・バゲットの期間中、1年間共和国大統領のパンを作る機会があります。.
フランス北部の地域では、フライドポテトとムール貝が典型的です
すでに述べたように、ワインは伝統です。グラスワインは、フランス料理の最も重要な側面の1つです。しかし、それがパーティーであれば、シャンパンがワインに取って代わります.
ほとんどのフランス料理はバターを必要とします。パン、ペストリー、特にクロワッサンの重要な成分です。世界中の多くの国でバターはあなたの健康にあまり良いとは考えられていませんが、フランスのバターはそうではありません。バターのほとんどは、「幸せな」牧草飼育牛によって地元で生産されています。このため、地元のバターはあなたに良いかもしれません.
コーヒーはフランス料理のもう一つの重要な部分であり、特に朝食時です。朝食時にのみ提供されるコーヒーの1つのタイプは、カプチーノに非常によく似たカフェクリームです。もう1つのタイプは、少量のミルクが入ったエスプレッソであるヘーゼルナッツコーヒーです。そしてもちろん、カフェインを含まないデカ.
ハーブ入りジャガイモの面白いレシピ
マカロンは伝統的なフランス料理のもう一つの特産品です
ユールログは興味深いクリスマスの飾りを添えました
老若男女に愛されるカヌレ
新鮮なイチゴを添えた伝統的な甘いパンケーキ
パンケーキの別のレシピですが、今回はベジタリアンです
パンとスパイスと卵のキャセロール
香ばしいキッシュロレーヌはただ美味しい
