二郎系ラーメン ニンニク入れますか? ニンニクは推奨されるため、代表して聞いてくるそうだ。 ニンニクのほか、モヤシなどのヤサイ、背脂を指すアブラ、タレを指すカラメがあり、通常は、ヤサイは最初から入っている場合が多いという。 トッピングがほしいときは、その名前をコールする。 多めがほしいのなら、「ヤサイマシ」などと注文で伝える。 ロット乱しとは? ところが、前ロットで提供した客達の中に、食べるペースが極端に遅い人が1人でもいると、麺が茹で終わったタイミングで、次ロットの客達にラーメンを提供できないため、先行して茹でた麺が無駄になってしまうことがあります。 このような状況をロット乱し(ロット崩し)と呼んでいます。 ニンニクマシマシアブラカラメとはどういう意味ですか? 一般的にはニンニク(ニンニクの粗みじん)、ヤサイ(もやしとキャベツ)、アブラ(背脂)、カラメ(醤油)の4種について、有無と増減を伝えます。 デフォルトの状態ではヤサイ以外は入っていない場合が多いため、特に追加しない場合は「そのままで」と伝えればOKです。 二郎系の暗黙のルールは? 今も伝わるラーメン二郎 暗黙のルール食後に丼をカウンターの上に上げ、用意された布巾で自分のテーブルを拭いて退店 最初に訪問した時にこれを見た時は驚きました。連れがいても空いた席から順番に座る。 食べ終わったらすぐに退席。提供直前のコール (無料トッピング) 二郎系と言えばコールと言われる無料トッピングが有名。 ラーメン二郎は何分で食べなければいけないか? 15分を超えたら「席を空ける」 15分は、ラーメン二郎のひとつの基準である。 ロットマスターとは何ですか? ロットマスタとは、ロット単位で在庫管理をしたい場合に、ロットの情報を保持するモノです。 この記事では、ロットマスタでどのような項目が保持できるのか、どのタイミングでロットが登録されるのか、変更可能なのか、ということを解説していきます。 「ラーメン二郎系」とはどういう意味ですか? 二郎系は、「ラーメン二郎」に触発されて開発されたという意味で「二郎インスパイア系」と呼ばれることも多い。 二郎系のラーメンは、麺が極太の「わしわし麺」、丼には麺を覆い尽くすほどモヤシ等の野菜が山盛り、そしてニンニクや背脂などのトッピングを任意に選べる、といった要素をおおむね共通の特徴とする。 ラーメン二郎と二郎系の違いは何ですか? ・ラーメン二郎とは、ラーメン二郎三田本店で修行して「ラーメン二郎〇〇店」と名乗ることを許された暖簾わけでできたお店です。 ・二郎系とは、元々ラーメン二郎〇〇店が、何かの理由で名義を変えたお店を二郎系と言います。 店名以外ほぼ二郎という感じの店内、メニューですね。 ラーメンの麺 何分茹でる? ラーメンのゆで時間はどのくらいですか? 麺茹で用の鍋は大きめをご使用ください。 沸騰したお湯に麺を入れ、軽くハシでほぐし、太麺の場合は3分~3分半、細麺の場合は2分ほどゆでてください。 最低ロットとはどういう意味ですか? 「最小ロット」は受注の最小単位を表しており、製造側がきちんと利益を出すために設定されます。 例えば、最低でも50個まとめて販売しなくては利益が得られない場合、最小ロットを50に定めることで、最低限の利益を確保することができます。 発注lotとは何ですか? 製造業や物流業で使われる用語で、「同じ条件・種類の製品を生産する際の最小単位」を指す言葉。 ロットはメーカーによって異なるため、発注側は事前に正しく把握しておくことが必要となる。 例えば、ロットが100個の場合は、製品の発注は100個(=1ロット)ずつで注文を受け付けるということになる。 「J系」とはどういう意味ですか? 「二郎系」とは、ラーメン店「ラーメン二郎」を元祖にして典型・模範・標準とするラーメンのスタイル・系統ならびに二郎系のラーメンや二郎系のラーメンを出す店のことを意味する表現。 とりわけ、「ラーメン二郎」の本家本元(三田本店)とは直接の関係がない、ラーメンのスタイルが似た店のこと。 インスパイア系ラーメンとはどういう意味ですか? 「インスパイア系」とは、有名ラーメン店の味に着想を得て、同じような系統のラーメンを提供する店のことである。 ネタもととなる本家の店で修業することなく、何度も通って味を覚えることで、メニューを再現、あるいは独自の物に仕立て上げている店が多い。 ずんどう屋は何系? トリドールHD、背脂系濃厚とんこつラーメン「ずんどう屋」運営の株式会社ZUNDをグループ化 ラーメン屋の家型って何? いえ‐けい【家系】 横浜市周辺に多くみられるラーメン店の味付け。... Read More